家庭会餐必备！10 个经典凉菜做法大公开
在家庭聚会中，一桌丰盛的美食总是能让氛围更加温馨。而凉菜作为开场前的开胃菜，既能调动大家的食欲，又能为整个会餐增添不少色彩。今天就给大家分享 10 个经典凉菜的做法，让你的家庭会餐更加美味！
1 凉拌黄瓜
食材
：黄瓜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
黄瓜洗净拍碎，切成小段；蒜切末备用。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把黄瓜段放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
2 老醋花生
食材
：花生米 200 克、洋葱半个、青椒半个、陈醋 3 勺、生抽 2 勺、白糖 1 勺、盐 1 小勺、香油 1 勺。
做法
：
花生米凉油下锅，小火炸至金黄，捞出控油；洋葱、青椒切丁备用。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把炸好的花生米、洋葱丁、青椒丁放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
3 凉拌豆皮
食材
：豆皮 2 张、胡萝卜半根、香菜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
豆皮、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切末备用。
锅中烧开水，放入豆皮丝和胡萝卜丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把豆皮丝、胡萝卜丝、香菜段放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
4 糖拌西红柿
食材
：西红柿 2 个、白糖 2 勺。
做法
：
西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1 分钟，去皮，切成小块。
将切好的西红柿放入碗中，撒上白糖，搅拌均匀即可。
5 凉拌海带丝
食材
：海带丝 200 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
海带丝洗净，锅中烧开水，放入海带丝焯水 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分；蒜切末备用。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把海带丝放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
6 口水鸡
食材
：鸡腿 2 个、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、熟芝麻适量。
做法
：
鸡腿洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，关火焖 5 分钟，捞出过凉水，沥干水分，切成小块。
蒜切末，放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀，制成酱汁。
把切好的鸡腿肉放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。
7 凉拌木耳
食材
：木耳 200 克、胡萝卜半根、青椒半个、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
木耳提前泡发，去蒂洗净；胡萝卜、青椒切丝，蒜切末备用。
锅中烧开水，放入木耳、胡萝卜丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把木耳、胡萝卜丝、青椒丝放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
8 夫妻肺片
食材
：牛肉 200 克、牛肚 200 克、牛舌 200 克、卤料包 1 个、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、熟芝麻适量。
做法
：
牛肉、牛肚、牛舌洗净，冷水下锅，放入葱段、姜片、卤料包，大火烧开后转小火煮 1-2 小时，关火焖 30 分钟，捞出放凉，切成薄片。
蒜切末，放入碗中，加入所有调料，搅拌均匀，制成酱汁。
把切好的牛肉、牛肚、牛舌放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。
9 凉拌菠菜
食材
：菠菜 200 克、花生碎适量、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
菠菜洗净，锅中烧开水，放入菠菜焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分，切成小段；蒜切末备用。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把菠菜段放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀，撒上花生碎即可。
10 皮蛋豆腐
食材
：豆腐 1 块、皮蛋 2 个、香菜 2 根、生抽 2 勺、醋 2 勺、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法
：
豆腐切成小块，放入碗中；皮蛋去壳，切成小块，放在豆腐上；香菜切段备用。
将所有调料放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。
把酱汁浇在豆腐和皮蛋上，撒上香菜段即可。
这 10 个经典凉菜做法简单，味道鲜美，非常适合家庭会餐。赶紧动手做起来吧，让你的家庭聚会更加美味！如果大家还有其他喜欢的凉菜做法，欢迎在评论区分享哦！
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