三十九种凉拌菜的做法——你吃个几个
凉拌菜是夏季餐桌上的常客，清爽可口，开胃解腻。无论是作为主菜还是配菜，凉拌菜都能为您的餐桌增添一抹清新。以下是39种家常凉拌菜的做法大全，涵盖各种口味和食材，让您轻松做出美味的凉拌菜。
1. 凉拌黄瓜
材料: 黄瓜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.
黄瓜洗净，切成条或拍碎。
2.
大蒜切末，加入盐、糖、醋、生抽和香油调成汁。
3.
将调好的汁淋在黄瓜上，拌匀即可。
2. 凉拌木耳
材料: 干木耳、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
干木耳泡发，洗净焯水，捞出沥干。
2.
大蒜切末，香菜切段。
3.
将木耳、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
3. 凉拌海带丝
材料: 海带丝、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
海带丝泡发，洗净焯水，捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将海带丝、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
4. 凉拌豆芽
材料: 绿豆芽、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.
绿豆芽洗净，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将豆芽、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
5. 凉拌菠菜
材料: 菠菜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、芝麻
做法:
1.
菠菜洗净，焯水后捞出沥干，切段。
2.
大蒜切末。
3.
将菠菜、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和芝麻拌匀。
6. 凉拌豆腐丝
材料: 豆腐丝、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
豆腐丝泡发，洗净焯水，捞出沥干。
2.
大蒜切末，香菜切段。
3.
将豆腐丝、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
7. 凉拌豆皮
材料: 豆皮、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
豆皮泡发，洗净切丝。
2.
大蒜切末，香菜切段。
3.
将豆皮、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
8. 凉拌腐竹
材料: 腐竹、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
腐竹泡发，洗净切段，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末，香菜切段。
3.
将腐竹、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
9. 凉拌土豆丝
材料: 土豆、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
土豆去皮，切成细丝，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将土豆丝、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
10. 凉拌莲藕
材料: 莲藕、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
莲藕去皮，切成薄片，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将莲藕、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
11. 凉拌芹菜
材料: 芹菜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.
芹菜洗净，切成段，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将芹菜、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
12. 凉拌胡萝卜丝
材料: 胡萝卜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.
胡萝卜去皮，切成细丝。
2.
大蒜切末。
3.
将胡萝卜丝、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
13. 凉拌苦瓜
材料: 苦瓜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.
苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，焯水后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将苦瓜、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
14. 凉拌茄子
材料: 茄子、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.
茄子洗净，切成条，蒸熟后捞出沥干。
2.
大蒜切末。
3.
将茄子、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
15. 凉拌西兰花
材料: 西兰花、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.西兰花洗净，切成小朵，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末。
3.将西兰花、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
16. 凉拌花椰菜
材料: 花椰菜、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.花椰菜洗净，切成小朵，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末。
3.将花椰菜、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
17. 凉拌芦笋
材料: 芦笋、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.芦笋洗净，切成段，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末。
3.将芦笋、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
18. 凉拌四季豆
材料: 四季豆、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.四季豆洗净，切成段，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末。
3.将四季豆、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
19. 凉拌豇豆
材料: 豇豆、大蒜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.豇豆洗净，切成段，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末。
3.将豇豆、大蒜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
20. 凉拌鸡丝
材料: 鸡胸肉、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.鸡胸肉煮熟，撕成丝。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将鸡丝、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
21. 凉拌牛肉
材料: 牛肉、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.牛肉煮熟，切成薄片。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将牛肉、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽
22. 凉拌羊肉
材料: 羊肉、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.羊肉煮熟，切成薄片。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将羊肉、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
23. 凉拌猪耳朵
材料: 猪耳朵、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.猪耳朵煮熟，切成薄片。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将猪耳朵、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
24. 凉拌猪肝
材料: 猪肝、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
25. 凉拌猪肚
材料: 猪肚、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.猪肚煮熟，切成条。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将猪肚、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
26. 凉拌鸡胗
材料: 鸡胗、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
27. 凉拌鸭胗
材料: 鸭胗、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.鸭胗煮熟，切成薄片。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将鸭胗、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
28. 凉拌虾仁
材料: 虾仁、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
29. 凉拌鱿鱼
材料: 鱿鱼、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.鱿鱼洗净，切成条，焯水后捞出沥干。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将鱿鱼、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
30. 凉拌海蜇丝
材料: 海蜇丝、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
31. 凉拌海白菜
材料: 海白菜、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.海白菜泡发，洗净焯水，捞出沥干。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将海白菜、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
32. 凉拌豆腐
材料: 豆腐、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
33. 凉拌豆腐干
材料: 豆腐干、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油
做法:
1.豆腐干洗净，切成条。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将豆腐干、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、香油和辣椒油拌匀。
34. 凉拌豆芽菜
材料: 豆芽菜、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
35. 凉拌萝卜丝
材料: 白萝卜、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽、香油
做法:
1.白萝卜去皮，切成细丝。
2.大蒜切末，香菜切段。
3.将萝卜丝、大蒜、香菜放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽和香油拌匀。
36. 凉拌胡萝卜丝
材料: 胡萝卜、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
37. 凉拌白菜丝
材料: 白菜、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
38. 凉拌豆腐泡
材料: 豆腐泡、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
39. 凉拌豆腐皮
材料: 豆腐皮、大蒜、香菜、盐、糖、醋、生抽
总结
这39种凉拌菜涵盖了各种食材和口味，从清爽的黄瓜到香辣的牛肉，从简单的豆芽到复杂的海蜇丝，每一道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉拌菜都能让您轻松做出美味的菜肴。
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