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给大家分享 5 道特色家常菜，做法简单易学，好吃又健康

泰然健康网
2025-06-13 11:18

俗话说：“人间至味是家常，简烹也能保健康。” 在生活节奏日益加快的当下，人们一边忙碌于工作与生活，一边也越发关注饮食健康。外卖虽便捷，但高油高盐的问题让人担忧；外出就餐又常花费不菲。其实，健康美味的佳肴无需复杂的烹饪技巧，在家就能轻松制作。

今天就为大家分享 5 道特色家常菜，做法简单易学，让你吃得满足又安心。

一、家常水煮肉片

食材准备：猪里脊肉 300 克，豆芽 150 克，油菜 150 克，木耳 100 克，干辣椒 10 克，花椒 1 小把，大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克），郫县豆瓣酱 30 克；生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，淀粉 15 克，盐 3 克，白糖 5 克，白胡椒粉 3 克，食用油 30 毫升，清水适量。猪里脊肉富含优质蛋白，搭配多种蔬菜，营养丰富，整道菜成本约 15 - 20 元，准备时间 25 分钟，烹饪时间 20 分钟。

处理食材：猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、15 克淀粉、3 克白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟；豆芽、油菜洗净；木耳泡发后洗净，撕成小朵；大蒜切末，生姜切丝。腌制能让肉片更嫩滑，且更易入味。

焯水蔬菜：烧一锅开水，加入 1 克盐和几滴食用油，放入豆芽、油菜和木耳，焯水 2 - 3 分钟，至蔬菜断生，捞出沥干水分，放入大碗底部备用。加盐和油焯水可使蔬菜保持鲜嫩色泽与口感。

炒制汤底：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝、一半的蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。加入 30 克郫县豆瓣酱，小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒，炒出麻辣香味。

炖煮汤底与调味：加入适量清水（以没过食材为宜），大火烧开。加入 20 毫升生抽、3 克盐和 5 克白糖，搅拌均匀，让汤汁充分吸收调料的味道，煮 3 - 5 分钟，使汤底味道浓郁。

煮肉片：将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮 3 - 5 分钟，至肉片变色、熟透。

出锅装盘：将煮好的肉片和汤汁一起倒入装有蔬菜的大碗中，撒上剩下的蒜末。另起锅，倒入适量食用油，烧至八成热，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香，一道香气四溢的家常水煮肉片就完成了。这道菜麻辣鲜香，肉片嫩滑，蔬菜吸饱了汤汁，既满足味蕾又营养均衡。

二、清炒莴笋

食材准备：莴笋 500 克，大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 10 克）；盐 3 克，白糖 2 克，食用油 20 毫升。莴笋富含维生素和膳食纤维，清爽可口，整道菜成本约 5 - 8 元，准备时间 15 分钟，烹饪时间 10 分钟。

处理食材：莴笋去皮，洗净后切成薄片；大蒜切末，生姜切丝。切好的莴笋片可放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变色，同时让其口感更脆。

炒香配料：热锅倒入 20 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒制莴笋与调味：加入莴笋片，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，让莴笋充分吸收锅中的油香，炒至莴笋断生，保持其脆嫩口感。加入 3 克盐和 2 克白糖，继续翻炒均匀，使莴笋均匀入味。

出锅装盘：当莴笋完全入味，且保持脆嫩状态时，即可关火出锅。将清炒莴笋盛放在盘中，这道菜色泽翠绿，口感清爽，味道鲜美，是一道简单又健康的家常菜，适合搭配各种主食。

三、黄瓜炒鸡蛋

食材准备：黄瓜 300 克，鸡蛋 3 个，大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 10 克）；生抽 15 毫升，盐 3 克，白糖 2 克，食用油 30 毫升。黄瓜清爽，鸡蛋营养丰富，二者搭配成本约 8 - 12 元，准备时间 20 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：黄瓜洗净，切成薄片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀；大蒜切末，生姜切丝。

煎炒鸡蛋：热锅倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。待蛋液底部开始凝固，用铲子轻轻推动，使蛋液逐渐成型，煎至两面金黄，盛出备用。煎鸡蛋时火候不宜过大，避免鸡蛋变老影响口感。

炒香配料：锅中再倒入 15 毫升食用油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒制黄瓜与调味：加入黄瓜片，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，让黄瓜充分吸收锅中的油香，炒至黄瓜微微变软。加入 15 毫升生抽、3 克盐和 2 克白糖，继续翻炒均匀，使黄瓜均匀入味。

混合翻炒：放入煎好的鸡蛋，与黄瓜一起翻炒 2 - 3 分钟，让鸡蛋和黄瓜充分混合，使每一块鸡蛋都裹上黄瓜的清香，每一片黄瓜都吸收鸡蛋的鲜味。翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道黄瓜炒鸡蛋，口感清爽，营养均衡，做法简单，是一道经典的家常菜肴，深受大众喜爱。

四、家常炒平菇

食材准备：平菇 500 克，大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，食用油 25 毫升，清水适量。平菇富含多种营养物质，味道鲜美，整道菜成本约 8 - 12 元，准备时间 20 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：平菇去根部，洗净后撕成小块；大蒜切末，生姜切丝。将撕好的平菇放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，这样可以去除平菇的腥味，使其口感更纯净。

炒香配料：热锅倒入 25 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒制平菇与调味：加入平菇块，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，让平菇充分吸收锅中的油香，炒至平菇变软、出水。加入 20 毫升生抽、3 克盐和 5 克白糖，继续翻炒均匀，使平菇均匀入味。

收汁出锅：继续翻炒 2 - 3 分钟，至汤汁浓稠，让平菇充分吸收汤汁的味道。当平菇完全入味，且汤汁浓稠适中时，即可关火出锅。将家常炒平菇盛放在盘中，这道菜口感鲜嫩，味道浓郁，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。

五、鸡米花

食材准备：鸡胸肉 300 克，鸡蛋 1 个，面包糠 100 克，淀粉 50 克；生抽 15 毫升，料酒 10 毫升，盐 3 克，白胡椒粉 3 克，食用油适量。鸡胸肉低脂高蛋白，搭配面包糠炸制，口感香脆，整道菜成本约 12 - 18 元，准备时间 30 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成 1 - 1.5 厘米的小块，放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升料酒、3 克盐和 3 克白胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉处理：将腌制好的鸡肉块依次进行裹粉操作。先放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉；再放入打散的鸡蛋液中，让鸡肉块沾满蛋液；最后放入面包糠中，均匀地裹上面包糠。

炸制鸡米花：热锅倒入足量食用油，油温烧至六成热，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中适时翻动，确保鸡米花受热均匀，炸至表面金黄、酥脆，大约需要 8 - 10 分钟，捞出沥干油分。

控油装盘：将炸好的鸡米花放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，然后装盘。可以根据个人口味，搭配番茄酱或椒盐食用。这道鸡米花，外酥里嫩，香气四溢，是一道深受大人小孩喜爱的美食，自己在家制作，健康又放心。

结语：

生活的幸福与满足，常常藏在这些简单又健康的家常菜里。从麻辣鲜香的家常水煮肉片，到清爽可口的清炒莴笋；从经典美味的黄瓜炒鸡蛋，到鲜嫩浓郁的家常炒平菇，再到外酥里嫩的鸡米花，每一道菜都以常见的食材、简便的做法，为我们带来了舌尖上的享受与身体的滋养。

在追求健康生活的当下，这些家常菜不仅满足了我们对美味的渴望，更让我们在忙碌的生活中，有了照顾自己和家人健康的方式。它们无需华丽的烹饪技巧，也无需昂贵的食材，只要我们愿意走进厨房，花费一些时间和心思，就能制作出充满爱意的健康佳肴。当我们围坐在一起，品尝着这些亲手制作的家常菜，分享生活中的点滴，平凡的日子也会因这些美味与健康而变得格外温馨美好。希望大家都能尝试制作这 5 道特色家常菜，让健康与美味常伴左右，在一菜一饭间，感受生活的美好，品味幸福的滋味。