首页 > 资讯 > 周末分享五道家常菜食谱，荤素搭配，好吃又健康

周末分享五道家常菜食谱，荤素搭配，好吃又健康

泰然健康网
2025-06-13 11:19

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 这句质朴的民间谚语，生动地道出了饮食对于人们生活的重要性。在当今快节奏的社会中，工作日里人们如同高速运转的机器，在忙碌与压力中穿梭。而周末，宛如一片宁静的港湾，成为人们放松身心、享受生活的宝贵时光。厨房，这个充满烟火气的空间，在周末焕发出独特的魅力。

精心烹饪几道荤素搭配、好吃又健康的家常菜，不仅能满足味蕾，更能为家人带来健康与快乐。接下来，就为大家分享这样五道周末必备的家常美食。

红烧肉炒白菜

准备食材：五花肉 300 克，白菜帮 300 克，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，老抽 10 毫升，盐适量，冰糖 20 克，食用油适量。

处理食材：五花肉洗净，切成大小均匀的方块。白菜帮洗净，切成大片。大葱切段，生姜切片，大蒜切末。将切好的五花肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间多次换水，充分去除血水，捞出沥干水分。

煸炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒。不断翻动五花肉块，使其均匀受热，炒至表面微黄，盛出备用。此时五花肉香气初显，且煎出了部分油脂，后续烹饪会更加香而不腻。

炒制调料：锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。接着放入 20 克冰糖，小火炒至冰糖融化，变为焦糖色。炒糖色时要不断搅拌，防止冰糖炒焦，焦糖色将为红烧肉增添诱人的色泽。

加入五花肉与调料：倒入炒好的五花肉块翻炒均匀，让五花肉均匀裹上糖色。加入 25 毫升生抽、10 毫升老抽、20 毫升料酒，继续翻炒，使五花肉充分吸收调料的味道。

炖煮五花肉：倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到五花肉熟透，汤汁浓稠。炖煮过程中要不时翻动五花肉，确保受热均匀。

加入白菜炒制：放入切好的白菜帮片，翻炒均匀，让白菜吸收红烧肉的汤汁。继续翻炒 3 - 5 分钟，直到白菜变软，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。红烧肉炒白菜口感丰富，五花肉软糯香甜，白菜吸收了肉香，清爽可口，荤素搭配合理，营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是一道适合周末家庭聚餐的美味佳肴。

蘑菇炒肉

准备食材：蘑菇 300 克，猪里脊肉 150 克，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，盐适量，白糖 5 克，淀粉 10 克，食用油适量。

处理食材：蘑菇洗净，切成薄片。猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。在装有肉片的碗中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、适量盐、5 克白糖、10 克淀粉，抓匀腌制 15 分钟，使肉片充分吸收调料，口感更鲜嫩。

炒制肉片：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒。用铲子将肉片打散，炒至肉片变色，盛出备用。注意控制火候，避免肉片炒老，此时肉片鲜嫩多汁。

炒制调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、大葱丝煸炒出香味。调料的香味在热油中迅速释放，为菜品增添诱人的香气。

加入蘑菇：放入蘑菇片，大火快速翻炒。蘑菇在高温下迅速变软，其独特的鲜香味道逐渐散发出来。翻炒过程中可加入少许清水，防止蘑菇炒干。

加入肉片与调料：倒入炒好的肉片，加入 5 毫升生抽，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让肉片和蘑菇充分吸收调料的味道。

翻炒出锅：翻炒均匀后即可关火出锅。蘑菇炒肉口感丰富，蘑菇的鲜嫩与肉片的嫩滑相互搭配，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和多种维生素，是一道简单易做的家常菜，为周末餐桌增添美味。

蒜香油麦菜

准备食材：油麦菜 300 克，大蒜 5 - 6 瓣，盐适量，白糖 5 克，生抽 10 毫升，食用油适量。

处理食材：油麦菜洗净，切成小段。大蒜切末备用。

炒制蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒。蒜末在热油中逐渐变黄，散发出浓郁的蒜香味，注意不要炒焦，否则会产生苦味。

加入油麦菜：放入切好的油麦菜段，大火快速翻炒。油麦菜在高温下迅速变软，体积缩小。

加入调料：加入 10 毫升生抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让油麦菜充分吸收调料的味道。生抽提鲜，白糖能提升油麦菜的甜味，使其口感更加丰富。

翻炒出锅：翻炒至油麦菜熟透，食材充分吸收调料味道后，即可关火出锅。蒜香油麦菜口感清爽，蒜香浓郁，油麦菜富含维生素和膳食纤维，营养丰富，是一道简单健康的素菜，为周末饮食增添一份清新。

酸辣土豆丝

准备食材：土豆 2 个，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，干辣椒 3 - 5 个，香醋 20 毫升，生抽 10 毫升，盐适量，白糖 5 克，食用油适量。

处理食材：土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，去除表面的淀粉，使土豆丝口感更脆爽，期间可换水 1 - 2 次。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

焯水土豆丝：锅中烧开水，放入浸泡好的土豆丝焯水 30 秒 - 1 分钟，捞出沥干水分。焯水时间不宜过长，以免土豆丝失去脆感。

炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段、大葱丝煸炒出香味。调料的香味瞬间在厨房中弥漫开来，为菜肴增添浓郁的风味基础。

加入土豆丝：放入焯好水的土豆丝，大火快速翻炒。土豆丝在锅中不断翻动，均匀受热。

加入调料：加入 20 毫升香醋、10 毫升生抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让土豆丝充分吸收调料的味道。香醋带来酸味，生抽提鲜，白糖调和味道，使土豆丝味道更加丰富。

翻炒出锅：翻炒至土豆丝熟透，食材充分吸收调料味道后，即可关火出锅。酸辣土豆丝口感爽脆，味道酸辣可口，营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是一道经典的家常菜，为周末餐桌增添爽口的滋味。

农家小炒肉

准备食材：五花肉 150 克，青椒 2 个，红椒 1 个，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，盐适量，白糖 5 克，食用油适量。

处理食材：五花肉洗净，切成薄片。青椒和红椒洗净去籽，切成块。大葱切丝，生姜切丝，大蒜切末。

炒制五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒。五花肉中的油脂逐渐渗出，肉片变得透明微卷，表面金黄，盛出备用。

炒制调料：锅中留底油，放入姜丝、蒜末、大葱丝煸炒出香味。

加入青椒和红椒：放入青椒块和红椒块，大火快速翻炒，炒出配菜的香味，使其微微变软。

加入五花肉与调料：倒入炒好的五花肉片，加入 15 毫升生抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒均匀，让五花肉和配菜充分吸收调料的味道。

翻炒出锅：翻炒至青椒和红椒断生，食材充分吸收调料味道后，即可关火出锅。农家小炒肉口感丰富，五花肉的醇厚与青椒红椒的清爽相互搭配，味道浓郁，营养丰富，富含蛋白质和维生素，是一道充满家常风味的美食，为周末家庭聚餐增添温馨氛围。

结语

在温馨的周末时光里，这五道精心烹制的家常菜 —— 红烧肉炒白菜、蘑菇炒肉、蒜香油麦菜、酸辣土豆丝、农家小炒肉，宛如五颗璀璨的宝石，点缀着家庭的餐桌。红烧肉炒白菜以其独特的搭配，让五花肉的醇厚与白菜的清爽相互交融，为家人带来丰富的味觉享受，每一口都饱含着家的温暖；蘑菇炒肉鲜嫩的口感，蘑菇与肉片的完美组合，营养丰富又美味，成为周末餐桌上的热门菜品；蒜香油麦菜的清爽与蒜香，为家人带来清新的味觉体验，在享受美味的同时摄入丰富的膳食纤维，促进健康；酸辣土豆丝爽脆的口感和酸辣可口的味道，经典而又令人回味无穷，为周末饮食增添一份爽口的快乐；农家小炒肉浓郁的家常风味，五花肉与青椒红椒的搭配，洋溢着家的气息，让家人感受到家常美食的魅力。从用心挑选新鲜食材，到烹饪过程中的每一个细致步骤，这些家常菜都凝聚着对家人深深的关爱。当周末的阳光洒在餐桌上，一家人围坐在一起，品尝着这些美味佳肴，欢声笑语在房间里回荡，那种温馨与幸福的感觉便会油然而生。美食不仅滋养了家人的身体，更成为家庭情感交流的重要桥梁。每一个周末的家庭聚餐，都是一次珍贵的相聚时光，在美食的陪伴下，家人之间的关系愈发紧密。让我们珍惜每一个周末，用心学习制作这些美食，为家人创造更多美好的回忆，让家庭在美食的环绕下充满温馨与快乐，让生活在美食的点缀下绽放出别样的光彩，为家人的生活注入源源不断的活力。