西餐汤品大揭秘，在家里也能轻松做出来
西餐中的汤分为两大类，分别为清汤和浓汤，细分又有冷热两种。风味别致，花色多样。世界著名的代表性汤有：法国洋葱汤，意大利蔬菜汤，俄罗斯罗宋汤，美国奶油海鲜巧达汤，英国牛茶配忌斯条。汤的上面通常会撒一些小料点缀，提升风味和增强装饰感。
南瓜忌廉汤味型：甜味主料：南瓜300g，忌廉20ml（忌廉，在我们生活中我们叫做淡奶油，用雀巢的比较好，酒店都是用雀巢的。）辅料：糖5g，欧芹一朵（欧芹我们生活中叫做蕃茜。）做法：先把南瓜去皮然后切小块，加水末过南瓜煮熟。然后用搅拌机打碎成浓汁，（提示：不用加水，因为煮的时候是有加水煮的，防止过稀。也可以用蒸的。）然后把南瓜浓汁煮开，如果太稠可以适当加点水，煮开后加入糖和忌廉调味即可装盘。把蕃茜用烤箱烤干，（很容易烤糊，需要注意，是为了把它烤干烤香，没有烤箱的朋友可以放进微波炉打，打十几秒就可以了，但是没有香味，因为微波炉的作用是水分子摩擦，只是单纯的那水分去掉而已）然后揉成粉末，撒在南瓜汤上面，在淋一点忌廉点缀。俄罗斯罗宋汤味型：酸甜辣咸主料：牛肉150g，土豆150g，番茄150g，洋葱150g，胡萝卜150g，卷心菜150g，红尖椒150g，绿尖椒150g，西芹150g。辅料：美国辣椒仔一瓶，亨氏番茄膏50g，地扪番茄酱50g，食盐5g，糖5g，黄油20g，香叶两片，姜10g，葱10g，料酒5g。做法：主料全部切成四方丁备用，牛肉焯水，加入姜葱料酒煮开，然后捞出配用。锅内下入黄油化开，然后下全部主料炒香，加入香叶再加入番茄膏继续炒出红油。加水没过煮开调味。下辣椒仔，番茄酱，糖，食盐小火煮五分钟即可。法国洋葱汤味型：咸辣主料：洋葱一个，法棍面包一个。辅料：保卫尔牛肉汁10g，红酒50ml，盐5g，黑胡椒碎5g（黑胡椒碎选用安格斯或者甄想记这两种品牌），黄油20g，马苏里拉奶酪30g。做法：面包切斜片，刷上黄油放入烤箱180-350°烤至金黄。洋葱切丝，奶酪擦丝。锅内加入黄油化开，倒入洋葱炒至金棕色，加入清水，红酒，煮开，调味加入盐，黑胡椒碎，保卫尔牛肉汁，再加入奶酪煮融化即可。(汤色会变深棕色，这是洋葱炒到焦化后的天然颜色)，把烤好的法棍面包放在汤上即可。在西方人的饮食习惯中，喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲，润滑肠道，为了进餐做好准备的。想要了解更多的西餐文化和菜肴，就关注我吧，每日更新。
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