春季尝鲜需谨慎 春笋美味也藏“险”
2025-04-17 08:54 ·河南 ·网易号生活内容作者
随着春风的吹拂，眼下正是春笋大量上市的季节。新鲜的春笋以其脆嫩的口感和丰富的营养，成为许多市民餐桌上的美味佳肴。然而，在享受这份春日美味的同时，市民也需要注意食用安全，否则“鲜”可能会变成“险”。
近日，家住张巡路旁一小区的徐女士就因食用春笋不当而遭遇了食物中毒的惊险一幕。徐女士说，当日早上，她在家吃了一盘竹笋炒肉，不久后便感到肚子疼，随后还出现了拉肚子和低烧的症状。起初，她以为只是普通的肠胃不适，但症状持续加重，最终不得不前往医院就诊。经过医生检查，确诊为食物中毒，好在症状并不严重，经过及时治疗，徐女士已康复。
梁园区白云社区卫生服务中心全科医生韩祝阳说，春笋中含有大量的纤维素，适量食用可以促进肠胃蠕动，帮助消化。但是，如果食用过量或烹饪不当，就可能对人体健康造成威胁，特别是对于消化能力较弱的人群，如老人、小孩及患有胃肠疾病的人来说，更应该谨慎食用春笋。
那么，如何正确食用春笋呢？要挑选新鲜、质地脆嫩的春笋。在购买时，可以观察笋壳的颜色和紧密度，以及笋肉的饱满度和色泽。在烹饪过程中，要确保春笋充分煮熟。春笋中含有一些对人体有害的物质，如草酸等，通过高温烹饪可以破坏这些物质的活性，降低对人体的危害。此外，还可以根据个人口味和喜好，选择不同的烹饪方式，如炒、炖、煮等，以丰富春笋的口感和营养。
除了烹饪方式的讲究外，韩祝阳说，市民在食用春笋时还应注意适量原则，不要一次性食用过多春笋，以免给肠胃带来过大的负担。同时，还要关注自己的身体反应，一旦出现不适症状，应立即停止食用并前往医院就诊。（商丘日报融媒体记者 宋云层）
来源：京九晚报
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