独家揭秘！这竹笋烧牛肉，绝了！香香辣辣好吃不腻，你试过没？
嘿，小伙伴们，今天我要给你们安利一道让我魂牵梦绕的硬菜——竹笋烧牛肉！你们有没有试过把鲜嫩的牛肉和脆爽的竹笋一起炖煮？哎呀，那味道，简直让人欲罢不能！
吃过的都知道，牛肉要是做得不好，不是嚼不动就是柴得要命。但这次，我教你们的做法，保证让你吃到的牛肉香辣嫩滑，竹笋脆辣爽口，配米饭简直一绝！是不是已经流口水了？别急，咱们这就开始揭秘！
竹笋小知识：竹笋不仅口感鲜美，还富含膳食纤维和多种维生素，对消化和健康大有裨益。而干竹笋经过泡发后，更是能吸收满满的汤汁，味道醇厚。
做法来啦，记得拿小本本记下哦！
1.干竹笋得先处理一下：把它放锅里煮个20分钟，然后泡一夜，让它吸吸水，变得软软的。第二天再洗净切成小块，备用。
2.牛肉嘛，我选的是牛腩，肥瘦相间，口感最好。洗净切块后，凉水下锅，加点姜片、料酒、葱叶去腥。等水开了，捞出牛肉，用热水冲冲，去掉血沫，沥干水备用。
3.调料得备齐：老姜切片、大葱切段、蒜切粒，还有花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果这些香料，一个都不能少！再来点豆瓣酱和冰糖，生抽老抽调色调味，盐和鸡精提鲜。
4.开炒啦！锅里加点油，放冰糖，小火炒到枣红色，这时候就得眼疾手快，把牛肉倒进去翻炒上色。然后加花椒、干辣椒等那些香料，炒出香味和红油。记得火别太大，不然炒糊了就前功尽弃啦！
5.加开水，一定要是开水哦！这样牛肉才不会柴。再加点生抽老抽调色，把竹笋也加进去。盖上锅盖，中火焖煮1小时。记得中途要加盐调味，再继续焖煮30分钟。最后加点鸡精翻匀，汤汁别收得太干，留点汤汁拌饭或者煮面都超赞的！
说到煮面，告诉你们个小妙招：煮点面条，捞出来放碗里，再舀两勺竹笋烧牛肉和汤汁进去，一碗香喷喷的牛肉面就搞定啦！是不是很简单？
对了，要是中途觉得汤汁不够，记得还是要加开水哦！这样才能保证牛肉的口感和汤汁的味道都不受影响。
好啦，今天的分享就到这里啦！你们试过这个做法了吗？觉得怎么样？或者你们有没有什么独家的竹笋烧牛肉秘籍想分享的？快来留言告诉我吧！让我们一起交流交流，做出更多美味的菜肴！
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