一个月把脾胃调理好，多吃这3种馒头
春分前后地气升发，正是调养脾胃的好时候。老话说“脾胃虚，百病生”，吃不对容易腹胀没精神，吃对了浑身舒坦。
这些年试过不少法子，最管用的还是靠家常饭慢慢养。今天分享的三款馒头，既好消化又顺应时令。坚持吃上一个月，脾胃暖了，气色都透亮不少。
01 蔬菜杂粮馒头
我奶一直说"五谷杂粮最养人"。玉米面配胡萝卜、菠菜，粗粮的纤维能刮走肠道里的油腻，蔬菜里的维生素让营养更均衡。
✅ 用料：
食材：面粉400g、玉米面100g、胡萝卜110g、菠菜110g
调料：酵母5g、盐5g、小苏打2g、食用油少许
✅ 做法：
蔬菜碎：锅中水烧开滴入几滴油，放入菠菜焯烫后捞出，挤干水分切碎。胡萝卜切碎备用。
和面：将面粉、玉米面、酵母、小苏打、盐混合，加入蔬菜碎和200g水（视面粉吸水性适量增减），揉成软硬适中面团。
醒发：和好的面团，盖保鲜膜静置醒发至2倍大。
整形：发好的面团揉搓排气，分切成均匀剂子。取剂子从四周向中间揉，整理成馒头形状。
二次醒发：馒头生坯放入蒸笼，二次醒发至1.5倍大。
蒸制：冷水上锅，水开后蒸15分钟关火。
✅ 小贴士：
加小苏打能让蒸出的馒头绿叶菜保持翠绿，也更香。
02 南瓜红豆卷
我妈教我蒸这个，说"南瓜补脾，红豆祛湿"。蒸熟的南瓜泥自带甜味，红豆煮得沙沙的裹在里面。天冷那阵子我胃老是发凉，吃这个当早饭特别舒服，嘴里有回甘。
✅ 用料：
食材：贝贝南瓜（蒸熟）100g、牛奶/配方奶110ml、中筋面粉300g、蜜红豆
调料：酵母3g
✅ 做法：
南瓜泥制作：蒸熟的南瓜加牛奶搅打成泥，倒入酵母搅拌均匀。
和面：南瓜泥倒入面粉搅拌成絮状，揉成面团后盖盖醒发至2倍大。
整形：醒发好的面团揉搓排气，分剂子后擀成圆饼。
包馅：取面饼包入蜜红豆，收口捏紧后擀成牛舌状，从底部向上慢慢卷起。
二次醒发：生胚放入蒸锅，醒发至1.5倍体积。
蒸制：水开后蒸20分钟，关火焖3分钟揭盖。
03 黑芝麻馒头
中医讲"黑色入肾"，黑芝麻磨碎揉进面团里，嚼着满嘴香。我儿子背书费脑子，我妈腿脚容易抽筋，现在全家都爱吃这个。
每天早上掰开馒头看见满满的黑芝麻，心里就踏实——总比吃那些添加剂的面包强。
✅ 用料：
黑芝麻馅：黑芝麻粉100g、清水250g、白糖50g、黄油15g、淀粉水（5g糯米粉+10g清水）
馒头部分：中筋面粉300g、酵母3g、清水160g、黑芝麻20g
✅ 做法：
准备黑芝麻馅：100g黑芝麻粉+250g清水+50g白糖+15g黄油入锅，中火持续搅拌煮至浓稠。倒入调好的淀粉水，拌匀后起锅冷冻定型（1-2小时）
冷冻好的馅料均分8份，搓成圆球备用
中筋面粉+酵母+清水+黑芝麻揉成面团，均分8份搓成小圆球，分别擀成圆饼状，包裹黑芝麻馅球收口
包好的馒头醒发至1.5倍大后，上锅蒸15分钟，关火焖3分钟即可
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