快速家常发面馒头
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望火楼山下
全职家庭主妇，为了改善主食，学了发面，买了蒸锅，学习＋练习后，技术稳定下来了。 夏天快到了，气温适合做发面，热时没有食欲，面食也养胃。自己发的馒头吃着香且嚼着筋道，最主要是卫生！
用料
面粉 适量 酵母 适量 白糖 适量 食用碱 适量 水 适量快速家常发面馒头的做法
用家里的电饭锅内胆来发面，我家的是这样的。每次面和完，再剪一块保鲜膜给封上口，不急就还放在电饭锅里等着慢慢发酵。着急，就准备脸盆装入温水，水温用手背试着不烫就可以了，把内胆放入后，再用同大小的盆给盖上发酵。待面发至锅快满时就可以取出来整形切块上锅蒸了
面粉量杯是这样的，我的锅容量，每次我是10杯
酵母每次用小头量，面多就两勺，少就减量，所以视量而定
小贴士
面粉我每次没有讲究，就是普通的面。想快点发，就用温水化开酵母，和面时也用温水。我们南方喜欢吃气孔多，宣软口感的馒头，所以每次面发好以后，取出时大概揉几下，就整形切块了。
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