玉米面馒头的做法
（一）玉米面馒头的做法
1、酵母加入温水静置几分钟，面粉里加入玉米面，倒入酵母水，搅拌均匀，分次加水，边倒边搅拌至絮状，揉成面团至光滑，盖保鲜膜放至温暖处发酵。
2、面板撒少许面粉，面团揉至充分排气，搓成长条，切段，再搓成圆形，放在抹油的蒸屉上，入蒸锅二次发酵。
3、开火蒸15分钟后关火焖3分钟，这道玉米馒头就蒸好了。
（二）白面掺玉米面馒头怎么做
白面掺玉米面馒头的做法如下：
材料如下：玉米面、白面、牛奶、白糖、鸡蛋、酵母。
制作步骤如下：
1、首先将一半牛奶烧至滚烫，倒入百分之八十玉米面中并用筷子搅拌，等到冷却后用手搓匀。
2、然后放入白糖和鸡蛋，加入百分之二十白面，用另一半牛奶加入酵母一起揉搓均匀。
3、最后放入苏打粉开始在盆里反复揉搓，等到揉好后醒面，醒完面后在锅里蒸馒头即可。
（三）玉米面馒头怎么做
1、主料：面粉、玉米面。配料：水、碱、酵面。
2、在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。
3、把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。
4、发酵好了放入碱水揉好切成小块。
5、揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟，完成。
（四）怎样蒸玉米面馒头
1、洗净双手与和面盆；
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减；
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀；
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状；
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止；
6、搓双手，至双手无粘着面为止；
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑；
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥；
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用；
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面；
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起；
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手；
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟；
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等；
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖；
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟；
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
（五）红小豆玉米面馒头怎么做
1、主料：玉米面120克、白面300克。
2、辅料：酵母3克、鸡蛋一个、白糖适量、牛奶适量、红豆适量。
3、先把红豆洗净，放水煮，不要煮烂，煮熟就好，煮熟加入白糖备用。
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4、把玉米面、白面、放入酵母，白糖，鸡蛋，加入热好的温热的牛奶，揉成面团，带上保鲜膜发酵。
5、把发酵成两倍大的面团取出，揉光滑，盖上保鲜膜醒一会，醒好后搓成长条，切成一个一个剂子，杆圆，包上煮好的红豆（像包包子一样），然后擀成长方形的面皮（不要太薄），在卷起来，一个红豆馒头就做好了
6、锅里放凉水，放入做好的豆沙馒头，盖上盖子，开火感觉水差不多烧热了，关火，不要掀锅盖，继续第二次发酵，大约20-30分钟左右，就可以开火蒸了，蒸20分钟即可，关火后不要立即掀锅盖，焖一会在掀锅盖取出即可。
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