首页 > 资讯 > 蜜饯品类在多果少糖趋势下的新商机与挑战

蜜饯品类在多果少糖趋势下的新商机与挑战

泰然健康网
2025-06-16 07:03

2024年，甜味食品市场依旧持续繁荣。中国，作为全球甜味剂生产大国及食糖消费前三的国家，其甜味品市场背后，实则暗藏着深刻的消费变革。

—01—

健康潮流引领“多果少糖”新风尚
近年来，随着人们对健康的日益关注，糖分摄入量已成为消费者心中的一道警戒线。饮品市场便是最佳例证，昔日盛极一时的含糖碳酸饮料，如今已逐渐被“0糖”、“天然”、“无添加”的饮品所取代。曾经，“糖”是食品饮料行业提升口感、拓展市场的关键因素，然而如今，无糖、低糖反而成为了新的营销亮点。

—02—

糖果市场的新变化：功能性、低糖、无糖与“多果少糖”
在健康潮流的推动下，糖果行业也经历了显著的变化。过去，糖果主要依赖其甜味来吸引消费者，然而现在，功能性、低糖或无糖的特点以及“多果少糖”的趋势正逐渐成为市场的新宠。例如，添加了果汁、果肉、果粒或坚果的糖果，如水果糖和酥糖，受到了越来越多的关注。这种变化反映了人们饮食结构和健康观念的转变，糖分的摄取目的已从单纯补充营养转变为追求健康益处。因此，糖果行业在产品研发上不断创新，以满足消费者的新需求。目前市场上畅销的糖果零食产品普遍具有以下几个特点：首先，含糖量相对较低；其次，强调休闲化的卖点；再者，品牌附加值高；此外，主流产品以品牌为主；最后，“多果少糖”成为主流，产品中富含果汁、果肉、果仁等成分。
百草味-霸王山楂桶
在追求健康与休闲的时代背景下，多果少糖类产品正逐渐成为消费者的首选。这类产品巧妙地将坚果与水果融入基底，同时强调低糖、营养和健康，从而在市场上占据了先机。然而，这也给传统的蜜饯品类带来了不小的挑战。

蜜饯，这一传统零食中的多果多糖代表，由于受到传统制作工艺的限制，往往难以完美平衡果与糖的比例。因此，在健康潮流和多果少糖趋势的冲击下，蜜饯品类不得不进行改革以适应市场需求。
比比赞-奶酪枣巴旦木
在蜜饯品类的革新之路上，形态与口味的创新成为了关键。传统的蜜饯，如经过糖渍、盐渍或腌制的水果，往往口味单一，酸、甜、咸的味道突出，难以满足现代消费者的多样化需求。然而，随着时代的进步，蜜饯品类也在不断推陈出新，涌现出众多新口味与新形态的产品，从而激发了消费者的购买欲望。

例如，来伊份品牌就曾推出过话梅片、盐津桃肉、清香橄榄等多种创新的蜜饯产品。这些产品不仅在口味上摆脱了传统的束缚，更通过将意想不到的水果进行腌制，成功勾起了消费者的购买欲望。此外，奶枣的火爆也充分证明了新形态蜜饯产品的巨大市场潜力。近年来，奶枣的增速超过了2000倍，成为了名副其实的爆款产品。同时，酸奶味草莓干、白桃味话梅等同样受到了消费者的热烈欢迎。

天猫枣蜜饯果干冻干行业负责人矜诚更是提出了未来红枣可以变成山楂、柿饼等新形态，再与其他单品如酸奶、芝士等进行叠加，从而创造出更多微创新品类。这种对未来发展的乐观预期，无疑为蜜饯品类的进一步革新指明了方向。
其次，在健康与工艺上寻求创新。
近年来，《天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》揭示，传统糖盐浸渍蜜饯产品虽曾独领风骚，但如今增长已显疲态，取而代之的是陈皮、山楂、杏干等新品类。同时，滋补类蜜饯如阿胶枣糕、陈皮与玫瑰茄、桂圆干与蒸枣等也备受推崇，且高频复购增速显著。这些变化均反映出消费者对健康生活的追求，蜜饯品类因而需紧跟潮流，在健康领域进行创新。

例如，佳宝品牌就推出了清润爽喉的佛手果和陈皮蜂蜜果干等富含健康元素的产品，这些不仅在线上销售渠道中备受青睐，在商超渠道也取得了不俗的销售业绩。此外，冻干技术的引入也为蜜饯品类注入了新的活力。该技术能更好地保留原料的原有性状与风味，同时确保营养价值不受损，且无需额外添加食品添加剂即可达到保鲜目的，深受现代消费者的喜爱。
溜溜梅-脆青梅

在传统蜜饯品类的基础上，结合现代消费潮流的改进，不仅颠覆了消费者对蜜饯的固有认知，更为整个蜜饯行业带来了时代的革新。

—03—

多渠道布局，市场拓展
休闲食品市场中，蜜饯品类依然占据着举足轻重的地位。通过线下实体店的稳定销售和线上电商的便捷购买，蜜饯突破了传统的消费场景限制，打破了地域化的刻板印象。这种线上线下相结合的多元化销售布局，进一步增强了蜜饯品类对大众的吸引力，从而稳固了其市场地位。

在线下销售方面，市面上的蜜饯产品既有小包装的定量销售，也有散装的论斤称重销售。而在线上，电商平台、直播带货、广告开屏、短视频等多样化的推广方式层出不穷，蜜饯品类也积极融入其中，广告随处可见，吸引着众多消费者点击购买。
华味亨-经典话梅
一位来自浙江的华味亨品牌蜜饯代理商在接受《中国糖果》采访时透露：“我们目前主要经营的是线下的商超和大卖场，当然也在尝试线上销售，但目前仍以线下为主。这主要是因为，在我们当地，许多消费者更倾向于在本地购买蜜饯产品。”他还表示，未来将根据市场变化情况，适时加大线上销售布局。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，尽管蜜饯市场在某些方面已接近饱和，但其发展潜力依然存在。要实现进一步增长，蜜饯品类需要在保持传统风味的同时，向功能化、无害化、有机、绿色和健康等方向发展。然而，这些转型路径并非易事，需要企业不断创新和适应市场变化。

当前，随着多果少糖趋势的日益明显，蜜饯品类正逐渐侧重于“果”的成分，以迎合市场需求。同时，新工艺的应用和全渠道的销售策略也为蜜饯品类带来了更多市场机遇。