健康饮食摆脱进食难关
年龄的增长、生理功能的逐步退化等因素影响着老年人的饮食和健康。那么这些因素究竟给老年人的饮食和健康带来了哪些影响？老年人又如何才能做到健康饮食？
一、老年人的进食难关
① 咬不动
老年人因龋齿、牙周病等原因，可能出现明显的牙齿松动、脱落，严重影响咀嚼能力，即使装配了假牙，若装配、使用不当，仍会使老年人咀嚼困难，导致“咬不动”。
② 嘴发干
进入老年后，唾液腺发生萎缩，唾液分泌随之减少，分泌量可能降为年轻时的1/3，且淀粉酶含量也随之降低。
然而，唾液不仅有利于吞咽，还有助于消化。因此，老年人唾液减少，随之而来的就可能是吞咽困难、消化不良等问题。
③ 食无味
随着人体的衰老，舌头上的味蕾数量会逐渐减少，导致味觉降低。一旦食之无味，老年人的食欲便会大大减低，不利于营养元素的摄入。
有些老人为了满足味觉，过量加入盐、酱油等高钠调味品，久而久之，使血压居高不下，加重心肾负担，对健康非常不利。
④ 不消化
研究发现，年过60岁的老人，其中50%的人存在胃黏膜变薄、肌纤维萎缩，造成胃肠蠕动缓慢、无力，同时胃液分泌减少，且胃酸度下降，导致消化功能减退。
因此，很多老年人在饭后容易打嗝、胃胀，以及消化不良和便秘。
⑤ 心情差
如果子女或晚辈不在身边，很多老年人心情较差，因此，对饮食的兴趣和重视程度就会降低。
另外，老年人如果受到意外刺激出现生气、紧张、孤独、忧郁等情绪时，对食物的摄入也会减少，不利于营养平衡。
二、老年人如何健康饮食
① 多吃细软食物
可将食物切小切碎；多采用炖、煮、蒸、烩、焖、烧等进行烹调，少用煎炸、熏烤等方法制作食物；有咀嚼吞咽障碍的老年人可选择软食、半流质或糊状食物，液体食物应适当增稠。
② 保持水分充足
老年人应养成定时和主动饮水的习惯。正确的饮水方法是少量、多次、主动饮水，每次50到100ml。
比如在清晨和睡前1到2小时、运动前后等时间都应饮水，不应在感到口渴时才饮水；老年人每天的饮水量应不低于1200ml，以1500ml到1700ml为宜；饮水首选温热的白开水，也可根据个人情况选择饮用矿泉水、淡茶水。
③ 少量多餐
老年人牙齿缺损，消化液分泌减少，胃肠蠕动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，以致造成食物摄入量不足和营养缺乏。
因此，老年人每日进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制；每次正餐提供的能量应占全天总能量的20%到25%，每次加餐（点心餐）的能量应占5%到10%，且宜定时定量用餐。
④ 积极交往，愉悦生活
良好的沟通与交往是促进老年人心理健康、增进食欲、改善营养状况的良方。
老年人应积极主动参与家庭和社会活动，主动参与烹饪，常与家人一起进餐；独居老人可去集体用餐点或多与亲朋一起用餐和活动，以便摄入更多丰富的食物。
对于生活自理困难的老年人，家人应多陪伴，采用辅助用餐、送餐上门等方法，保障老年人及时摄入食物和摄取营养。
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