奶粉溶解性差，真的不好吗？
奶粉溶解性差，真的不好吗？
奶粉的溶解性，真的是选奶粉时的一大考量因素吗？其实，这背后藏着不少科学知识呢！
首先，奶粉中的蛋白质，尤其是乳清蛋白，含量越高，奶粉的溶解性往往会越差。但你别小看了乳清蛋白，它分子小，消化吸收都特别好。国家标准规定乳清蛋白要占到60%以上，而有些品牌的奶粉，比如圣元，乳清蛋白含量甚至能超过70%，这就会导致溶解性稍微差一点。
其次，奶粉的包埋技术也是个关键。这种技术不仅能保护营养不流失，还能让奶粉在冲调时更好地溶解。当然，有些奶粉因为采用了这种技术，溶解性也会受到影响。
再来说说乳糖和麦芽糊精。全乳糖、不含麦芽糊精的奶粉，溶解性自然会差一些。但乳糖的营养价值可比麦芽糊精高多了，所以这点小瑕疵完全可以接受。
还有啊，部分维生素和矿物质也不容易溶解。不过这没关系，它们在胃里一样能被消化吸收，不会影响营养价值。
最后，冲调方法和水温也会影响奶粉的溶解性。只要掌握好这些小技巧，溶解性问题根本不是事儿！
所以，溶解性差并不代表奶粉不好。只要注意冲调方法，你完全可以放心选购你心仪的奶粉！
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