家常熬酱零添加：手把手教你存住夏天的味道
家庭自制西红柿酱的四大窍门——蒸烫去皮更省力、去籽口感更细腻、加柠檬汁防腐增鲜、倒扣排气延长保质期。只需新鲜番茄、糖、盐、柠檬汁，无需防腐剂，轻松做出酸甜可口、能存一年的健康酱料！
一、选材预处理：去皮去籽是灵魂
挑熟透番茄：选红润饱满、无破皮的成熟番茄，洗净后晾干表面水分（避免熬煮时溅油）。
巧秒去皮：
蒸烫法：番茄划十字刀，上锅蒸6分钟或开水烫2分钟，皮自动裂开。
直接剥：撕掉表皮和硬蒂，保留完整果肉。
关键去籽：切开番茄挖除绿色籽粒（减少酸涩感，酱体更顺滑）。
二、熬煮技巧：锁住鲜味的黄金比例
碎茄有讲究：
手工剁碎：保留果肉颗粒感，适合做炖菜酱。
机器打泥：口感更细腻，适合蘸酱或炒蛋。
增香秘方：热锅冷油爆香洋葱、蒜末后捞出，再倒番茄（去腥提香不抢味）。
调味黄金配比（以5斤番茄为例）：
冰糖/白糖：100克（中和酸度，色泽更亮）
盐：15克（突出番茄鲜味）
柠檬汁/白醋：1汤匙（天然防腐剂，延长保质期）
熬煮火候：大火煮沸转中小火，持续搅拌防糊底，熬至酱汁浓稠（铲子划过后痕迹不消失）约需40分钟。
三、保存关键：一年不坏的秘诀
瓶子消毒：玻璃瓶洗净后，冷水下锅煮15分钟，倒扣晾干。
热灌装+排气：
酱趁热装瓶，留1厘米顶隙（防胀瓶）。
拧紧瓶盖后倒置10分钟，形成真空密封。
二次杀菌：装瓶的酱再上锅蒸15分钟，冷却后阴凉避光存放。
️ 四、风味升级：创意搭配
中式咸鲜版：熬煮时加姜末、花椒粉，适合炖牛肉。
香辣口味：收汁前拌入辣椒碎，做拌面酱绝配。
意式浓酱：用橄榄油炒香罗勒碎，做披萨底酱。
你家的西红柿酱有独家秘方吗？是偏爱酸甜原味，还是咸辣风味？欢迎在评论区分享你的“祖传调味秘籍”！
✨ 小贴士：冷冻保存法更快捷！番茄泥直接倒入密封袋压平冷冻，用时掰块即可。
芒果优雅吃法，不脏手不浪费
#西红柿酱#
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