砂锅番茄金针菇炖豆腐?

• 泰然健康网
• 2025-06-17 16:49

砂锅番茄金针菇炖豆腐?

2025-04-21 22:09:11 阅读：81次

金针菇番茄炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了番茄的抗氧化、金针菇的膳食纤维和豆腐的优质蛋白，适合多种人群食用。以下是详细做法及营养解析：

一、食材准备

主料

番茄：2个（选红艳透、甜味足的）

豆腐：1块（嫩豆腐更佳，约200-300克）

金针菇：100-150克（去根部，根部洁白）

辅料

蒜末：适量（2-3瓣）

姜片：3片（可选，暖胃提香）

葱花：适量（用于点缀）

二、烹饪步骤

食材预处理

- 番茄切小块，顶部划十字后烫水去皮，保留汁水；

- 豆腐切块，大小均匀（约2厘米见方），嫩豆腐可用厨房纸巾吸干水分；

- 金针菇洗净去根部，撕成小段备用。

炒制番茄出汁

- 热锅凉油，爆香蒜末和姜片（可选）；

- 加入番茄块翻炒至软烂，汤汁变红浓。

煮汤与调味

- 倒入适量清水（800-1000ml），大火煮开后转中火；

- 加入豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂；

- 放入金针菇，煮3-5分钟至软熟；

- 调入盐、生抽（约1汤匙）、黑胡椒粉（少许），勾芡（水淀粉）使汤汁浓稠。

出锅装盘

- 撒上葱花提香，即可盛出。

三、营养价值与功效

番茄：

富含番茄红素、维生素C，具有抗氧化、促进消化的作用；

豆腐：提供优质植物蛋白、钙、铁，增强免疫力；

金针菇：含膳食纤维，促进肠道健康，辅助排便；

综合效果：低脂高蛋白，适合减肥人群、需美容养颜者及肠胃敏感者。

四、小贴士

1. 番茄炒出红油可使汤汁更鲜美；

2. 豆腐先煮后放，避免碎裂；

3. 可加入虾仁或鸡肉片提升蛋白质含量；

4. 汤汁浓稠时可加少量番茄酱提鲜。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感丰富的金针菇番茄炖豆腐。搭配米饭食用更佳，是一道不可多得的家常健康菜。

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