自制番茄酱：健康美味的家庭调味方案
自制番茄酱的好处
无论烹饪何种菜肴或煲汤，我家都习惯备上几瓶炒菜用的酱。市面上的各种酱品，为了延长保质期，往往都添加了众多添加剂和防腐剂，相比之下，自制番茄酱不添加防腐剂，更加健康放心。家里常备几瓶，随时可用，既方便又实用。
今天，我要与大家分享如何在家中轻松制作番茄酱。尝试了多年的市售番茄酱，我竟才发现原来制作过程如此简单。只需1分钟，你也能轻松掌握其中的小技巧，无需添加任何防腐剂，便能轻松保存半年。自制番茄酱能提升菜肴的风味，无论是烹饪炒菜、煲汤还是直接作为蘸料，这款番茄酱都能带来鲜香酸爽的口感，解腻效果极佳。趁着夏日番茄新鲜且价格实惠，不妨尝试在家自制几罐，足够您享用至新的一年。
制作番茄酱的步骤
准备食材
准备4斤新鲜的西红柿，200克冰糖，4克食盐，再加上少许洋葱和大蒜，以及几滴白醋。接下来，我们就可以开始制作了。
步骤详细说明
首先，将4斤新鲜的西红柿用清水彻底清洗干净，之后备用。接着，在锅中加入适量的水，待水烧开后，把准备好的西红柿放入锅中蒸煮约6分钟。蒸煮完毕后，关火并取出西红柿，让其自然晾凉。待西红柿晾至微凉，便可去除其外皮和蒂部。随后，将果肉部分切成适宜的大小，放入榨汁机中榨取西红柿汁。若没有榨汁机，亦可直接用刀将果肉剁成细碎的末状。在锅中加入一勺食用油，并切碎少量洋葱和大蒜。待油温适中后，放入洋葱碎和大蒜碎进行翻炒。炒出香味后，将洋葱和大蒜捞出，接着将准备好的西红柿汁倒入锅中。将西红柿汁倒入锅中后，转大火进行熬煮，直至其沸腾。随后，加入200g冰糖（或白糖）和4g食盐，并持续搅拌，确保冰糖完全溶解于水中。熬煮至锅中的水分减少至原来的一半时，转至最小火继续慢煮约5分钟，直至番茄酱变得浓稠。最后，淋入几滴白醋并翻炒5分钟，即可关火并享用自制的番茄酱。在番茄酱略微冷却后，便可直接品尝其美味。自制番茄酱，既简便快捷，又纯天然无添加，其醇正口感远胜市售。家中常备，无论是炒菜、红烧还是煲汤，都能派上用场。感兴趣的朋友们，不妨尝试在家制作，体验纯正番茄酱的美味与安心。保存方法与小贴士
延长保质期技巧
若想让番茄酱长期保存而不变质，推荐先将新鲜的西红柿蒸熟。这样不仅能去除番茄中的多余水分，增强其酸味，还能通过两次加热（蒸和炒）显著延长保质期。
储存注意事项
在储存番茄酱时，应确保所选容器洁净，无生水生油残留。为进一步提升番茄酱的保质期，建议将容器在沸水中煮沸两分钟，这有助于确保番茄酱能够长期保存。
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