【2024最新】酵素是什麼？缺乏酵素會怎麼樣？誰需要補充、食用時機、保健食品挑選與副作用一次搞懂
你知道嗎？
人類平均一天可以吃下 1 到 2.7 公斤的食物，這麼多食物我們到底是怎麼『消化』的呢？
今天，好好生醫營養師團隊想和你介紹的是『消化酵素』的重要性。
酵素是什麼？有什麼功效？
酵素 (Enzyme) 又稱為酶，大部分由蛋白質構成，幫助體內各種生化反應順利進行。而幫助人體消化食物的酵素被稱為『消化酵素』，能把食物從轉化為腸道可吸收的微小分子。
舉例來說，澱粉分解酵素就像剪刀，把大大的澱粉剪成較小的麥芽糖等寡醣類，以利腸道吸收營養，維持生理機能正常運作。
除此之外，人體的消化系統還會分泌其他的分解酵素：
唾液澱粉酶：唾液中可以分解澱粉的酵素，能將澱粉切成較小的分子，如麥芽糖
胃蛋白酶：胃液中能幫助分解蛋白質的酵素，可以把大分子的蛋白質分解成較小分子的多胜肽
胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰澱粉酶：胰液中富含多種分解酵素，可以幫助分解三大營養素
誰會需要補充酵素？缺乏酵素會怎麼樣？
人體能夠自行分泌消化酵素，然而隨著年齡增長，或生理機能衰退可能造成消化酵素分泌量降低或是活性減少造成脹氣、腹脹、噁心、腹痛、腹瀉等症狀。
而生活忙碌，偶爾需要應酬、暴飲暴食的人來說也常會因為飲食不均、消化功能較差，有消化不良的情況，因此，酵素的補充可以幫助消化道正常的工作。
如何聰明補充酵素？
為了維持正常的消化道機能，營養師建議日常飲食生活可以先注意以下幾個要點：
均衡飲食、天天補充多種蔬菜水果，從蔬果補充可分解營養的酵素，如鳳梨、木瓜或奇異果等
細嚼慢嚥、淺嘗輒止、餐餐八分飽減少消化道負擔
應酬或大餐後可以額外補充酵素來幫助消化
五招聰明挑選酵素保健食品
市面上販售的酵素保健食品種類繁多，在挑選時應注意以下五點：
拒絕偷渡瀉藥成份：注意成分不含阿勃勒、望江南、決明子、番瀉葉、蘆薈素等，以免導致腹瀉、長期容易造成腸道損傷。
選擇完整酵素配方：注意購買的酵素是否包含基本的功能，如澱粉分解、蛋白質分解、脂質分解，若有乳糖不耐者，則可選擇含『乳糖分解酵素』的產品，減少食物中含有乳糖時造成的不適。
複方搭配相輔相成：建議可以同時選擇搭配其他蔬果酵素，富含植化素、抗氧化營養精華，幫助消化的過程，同時給予腸道營養補給。
減少不必要添加：選擇少添加物的保健食品，避開如人工香料、防腐劑、漂白劑、磷酸鹽類等成分。
產品逐批檢驗：近日食安風波頻傳，建議挑選產品逐批檢驗且報告公開透明的品牌。
酵素保健食品何時吃？
酵素的最佳食用時機是飯後，特別是大餐或攝取不容易消化的食物過後。
補充酵素有副作用嗎？
酵素保健食品一般來說是安全的，但過量食用可能會造成腹瀉等副作用。因此，在食用酵素保健食品時應注意以下事項：
遵守產品的建議食用量。
如果有特殊疾病或正在服用藥物，應先諮詢醫師、藥師、營養師的意見。
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