家庭自制酸辣粉的做法
①家庭自制酸辣粉的做法
1、首先准备红薯粉条，用温水泡软备用。
2、碗中加入蒜末、辣椒粉、十三香，然后浇上热油爆香。
3、碗中倒入老陈醋、盐、鸡精、生抽进行调味，将料汁搅拌均匀备用。
4、锅中加水煮沸，放入之前泡好的粉条，煮至发软，然后加入青菜，青菜不用煮太久，烫熟即可。
②酸辣粉的配料是什么怎么做好吃
1、材料：红薯粉100克、五香花生米30克、涪陵榨菜20克、白芝麻10克、香葱1棵、香菜2棵、花椒适量、干辣椒20克、食用油30克、香油1小匙、高汤18大匙、香醋1小匙、花椒粉1小匙、辣椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙；
2、红薯粉洗净，用清水泡发；
3、香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末；
4、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入锅内；
5、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
6、加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
③重庆酸辣粉的酸辣味怎么调
菜名：重庆酸辣粉
原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤。
制作方法：
1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
注意事项：
1、花生豆和黄豆需要事先炸酥。
2、调料很多，每种调料的用量需要适当把握。
④酸辣粉的汤是怎么做的
1、酸辣粉汤汁做法，原料，红苕水粉250克，酱油40克，醋50克，红油辣椒100克，花椒面5克；
2、味精2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐5克 ；
3、做法，将豌豆尖，芽菜洗净，滴干水分，剁末；
4、在碗中放入酱油，醋，红油辣椒，花椒面，味精，胡椒面盐，芽菜末，葱花 ，芹菜末；
5、锅中烧开高汤，把红苕水粉放在漏勺，放进水锅内烫2分钟，放入豌豆尖；
6、在汤锅中翻滚3分钟，连汤一起快速捞到
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