天气冷来一碗热乎乎的酸辣粉，好吃又健康
酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉富含丰富营养的主粉。酸辣粉以红薯粉、豌豆粉按照最佳比例调和,集多种营养于一身,粉条含有丰富的碳水化合物,优质蛋白质。
辅料主料富含膳食纤维,维生素A、C、E,胡萝卜素,钙、镁、磷、钾、铁、锌等多种矿物质,硫胺素、核黄素等多种微量元素,是天然绿色的健康食品。
除去营养丰富的主粉,酸辣粉的又一大特色便是他的鲜汤。酸辣粉的鲜汤,以新鲜的辣椒等多种新鲜的食材搭配十多种中草药精心熬制,并由专业的营养师按照最佳的膳食标准搭配肉末、花生、鲜疏、酸菜、葱花等多种配菜,使得酸辣粉的营养成分更为均衡。
酸辣粉含有大量的优质蛋白可以调高人体的抵抗力和免疫力;胡萝卜素、维生素等物质可以维护视力、抑制癌症物质的合成、预防高血压;丰富的膳食纤维可促进大肠蠕动,改善便秘。
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法：1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。
大部分人是是可以吃酸辣粉的,但是也是有注意事项的,比方说尽量选择卫生条件好点的店铺去吃,还有可以根据介绍的自己制作那就更放心了,当然也不能吃太多,要注意适量的吃一些酸辣粉是可以的,不要没有节制的乱吃就行。
孕妇吃多后容易造成或加重大便干燥,上火,容易引发子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足,容易引起血压增高、流产、早产或胎儿畸形。所以孕妇是不可以多吃酸辣粉的,少量最不加辣是可以的。
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