中小学生餐营养配餐原则（据《学生餐营养指南》）
中小学生餐营养配餐原则（据《学生餐营养指南》）
中小学生餐是指学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐。
1.食物互换：在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，可以进行食物互换，做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合。
2.谷薯类：包括米、面、杂粮和薯类等，可用杂粮或薯类部分替代米或面，避免长期提供一种主食。
3.蔬菜水果类：每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果。
4.鱼禽肉蛋类：禽肉与畜肉互换，鱼与虾、蟹等互换，各种蛋类互换。优先选择水产类或禽类；畜肉以瘦肉为主，少提供肥肉。每周提供1次动物肝脏，每人每次20g～25g。蛋类可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
5.奶类及大豆：平均每人每天提供200g～300g(一袋/盒)牛奶或相当量的奶制品，如酸奶。每天提供各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
1.富含钙的食物：奶及奶制品、豆类、虾皮、海带、芝麻酱等。
2.富含铁的食物：动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳等；同时搭配富含维生素C的食物，如深绿色的新鲜蔬菜和水果。
3.富含维生素A的食物：动物肝脏、海产品、蛋类、深色蔬菜和水果等。
4.如果日常食物提供的营养素不能满足学生生长发育的需求，可鼓励使用微量营养素强化食物，如强化面粉或大米、强化酱油或强化植物油等。
学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过25g；控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天5g。
1. 早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。
2. 一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
3.早餐以安排在6:30～8:30、午餐11:30～13:30、晚餐17:30～19:30之间进行为宜。
根据当地的食物品种、季节特点和饮食习惯等具体情况，结合中小学生营养健康状况和身体活动水平配餐。以周为单位，平均每日供应量达到标准的要求。
相关知识
中小学学生餐营养指南
学生餐营养指南。.doc
中小学生营养餐食谱指南
学生营养餐谱搭配指南
中小学学生营养餐搭配准则！—喵小盒
学生餐有了行业标准！——《学生餐营养指南》
福建出台中小学生营养配餐指南，提升学生健康水平
关于印发《南通市中小学生营养餐配餐指导意见（试行）》的通知
改善营养状况 提升健康水平 最新中小学学生餐营养指南印发
中小学生营养配餐家庭食谱
网址: 中小学生餐营养配餐原则（据《学生餐营养指南》） https://m.trfsz.com/newsview1439713.html
