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多措并举强管理提高质量保健康 ——渭源县学校营养餐及食堂安全管理工作纪实

泰然健康网
2025-06-21 00:34

今年以来，渭源县不断强化学校食堂和营养餐管理，以“加强管理、提高质量、确保安全”为工作目标，健全完善制度机制，持续加强源头综合治理，不断提升营养改善计划管理水平，有效防范各类食品安全风险隐患，切实提高学生营养餐供餐质量。

聚焦“两个方面”，建章立制抓落实。渭源县教育局紧盯食堂管理和食品安全等两个方面，联合县市场监督管理局等单位制定印发《渭源县学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治行动实施方案》。全县54家学校食堂依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，各学校实行食品安全校长（园长）负责制，每学期进行专题研判；建立健全校园食品安全管理制度，严格落实陪餐制度，层层签订食品安全责任书，把每一个可能出现食品安全隐患的环节做实做细。

实施“两大行动”，实督严管保安全。渭源县教育局围绕学校是否履职尽责、专项资金是否存在克扣、教师陪餐制度是否管理到位、学生营养餐食材采购是否符合规定、营养餐食品是否存在以次充好、卫生质量是否达标等问题，实施专项检查和校园食品安全排查整治两大行动，对全县中小学营养餐进行监督检查。每学期联合相关部门对学校食堂及承包经营企业、校园周边经营单位和校外供餐单位是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》提供餐饮服务；是否严格落实索证索票、进货验收、食品留样等相关制度要求等情况开展监督检查，确保师生舌尖上的安全。县食品药品安全委员会办公室会同县教育局、县公安局、县卫生健康局、县市场监督管理局等部门以“五个全覆盖”和“五个到位”要求（即做到自查自纠、监督检查、督促检查、包保督导和培训考核全覆盖，以及风险排查、记录核查、问题反馈、现场考核和督促整改到位），联合县市场监督管理局检查各学校食堂212家次、校外供餐单位15家次、学校食堂承包经营企业25家次。

用好“两个平台”，智慧监管守源头。渭源县教育局积极推进学校食堂“陇上食安”综合一体化食品安全智慧监管平台运用，全县54家学校食堂实现了“互联网+明厨亮灶”覆盖率和应用率100%。同时，为确保营养改善计划专项资金专款专用，要求各学校每月对享受资金统计汇总报账并上传扶贫监管平台及营养改善计划管理系统，严格落实受益学生及享受资金定期公示公开制度有效监管资金的使用情况，杜绝学校对营养膳食补助资金挪用、拖欠、挤占、套取、虚报、冒领。

紧扣“十个必须”，多措并举提质效。渭源县教育局在学生营养餐质量提升方面要求学校做到“十个必须”，即质量必须要达标，安全必须要保障，营养必须要丰富，饭菜必须要可口，时间必须要保证，管理必须要规范，设施必须要配套，规模必须要做大，水平必须要一流，责任必须要压实。在食堂、营养餐管理和促进工作提升方面严格落实“四项机制”：坚决落实定期通报机制，提升工作质效；坚决落实互通移交机制，形成工作合力；坚决落实暗访督查机制，通过“4+1”督导督查，加大整改力度；坚决落实社会评价机制，用心用情用力做好食堂和营养餐工作。同时，加强与县市场监督管理局的配合联动，形成学校食堂“四方陪餐”制度、定期观摩制度、定期抽检制度、校园食品质量承诺制度、校园食品营养评价制度。

（新甘肃·甘肃法治报通讯员刘燕孟宪伟）

责任编辑：高富强

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