鹌鹑蛋的美味营养与五香卤制法
01鹌鹑蛋的美味与营养
家常五香卤鹌鹑蛋，制作简便，口感Q弹，让人欲罢不能。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉与蛋均鲜美无比，营养价值极高。鹌鹑蛋被誉为“卵中佳品”，其独特营养价值堪比“动物中的人参”。尽管它体型小巧，仅重约10克，却因其便捷的食用方式和美味口感而深受喜爱。
▲ 鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋不仅美味可口，其营养价值也毫不逊色于鸡蛋。它富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸以及多种维生素和矿物质。氨基酸种类齐全且含量丰富，同时含有高质量的多种磷脂和激素等人体必需成分。特别值得一提的是，鹌鹑蛋中的铁、核黄素和维生素A的含量，均高达同量鸡蛋的两倍左右，而胆固醇含量却较低，仅为鸡蛋的三分之一左右。
02五香卤鹌鹑蛋的做法
▲ 准备工作
准备五香卤鹌鹑蛋，首先需要准备鹌鹑蛋、生姜、花椒、八角等材料。将鹌鹑蛋清洗干净后，放入锅中加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟，然后捞出过凉水，去壳备用。这样处理可以让鹌鹑蛋的皮更容易被调味料渗透。
接下来，生姜洗净后切片，准备好花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒。
▲ 具体步骤
制作卤鹌鹑蛋时，首先需要熬糖色，然后炒香料。锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢熬化，然后加入生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒炒香。接着倒入处理好的鹌鹑蛋，翻炒均匀，让每一个鹌鹑蛋都均匀地裹上糖色。
倒入啤酒，再加入生抽、老抽和适量的盐调味，大火煮开后转小火慢煮30分钟，让鹌鹑蛋充分吸收五香的滋味。
最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
这样，一道美味的五香卤鹌鹑蛋就做好了。家里有小孩子的妈妈们，不妨多给孩子做这样的美食，既能补充营养，孩子也很喜欢吃。
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