航天员在太空中只能每天吃“牙膏”？
太空中所有的物品都失去了重量，变得可以随处飞扬，好像空气一样。这样，宇航员就不能像地球上那样可以随时取食，轻松地嚼咽，不然就会因食物不能下咽而卡在食道中间，危及生命。因此，科学家在研制宇宙飞船的同时，也研究制造太空食品。
你了解太空食品吗？我最近请教了我一位从事相关工作的同学，来看看他的回答吧！
1、我们的理解，太空第一代的饮食管装食品，第二代的饮食复水食品，第三代叫什么？
答： 美国的航天食品为例，在60年代左右发射的飞船中，航天食品只是为了解决航天员的“温饱问题”。那时发射的“水星”和“双子星座”飞船中配备有三种食品：第一种是糊状食品，例如牛肉浆、苹果浆、菜泥和肉菜混合泥等，它们被压到铝制牙膏壳内，吃时像挤牙膏似的，将它们挤压到口中；第二种是“一口吃”食品，就是将食物压成一小块，一口可以吃一块；第三种是复水食品，它是一些冷冻干燥的食品，加水软化就可以吃了。这三种都不好吃，由于这两个型号飞船飞行时间都很短（15分钟－14天），座舱小，航天食品只要维持航天员的营养就可以了。
1975年实施的苏、美“联盟-阿波罗”联合飞行计划中航天员食用的太空食品。
早期的牙膏状与即食食品；来源：NASA
实际上，除了第一次加加林使用的是纯牙膏管状食品外，航天食品的包装形式和加工工艺是越来越丰富，并没有单纯的采用某种形式，比如第二代的复水食品。因为首次飞行前，人类对在太空中进食一无所知，想当然的认为没有重力作用下无法吞咽或者顺利进到胃里。有了一次实际飞行经验，发现不是以前想象的那样苛刻，应该说是颠覆了以前的认知。
所谓第二代的复水食品也是当时特殊情况下，美国使用的是氢燃料电池，会产生大量的水，而为了充分利用水资源同时减少上行水重量，当时采用了大量的复水食品。
现在航天食品的品种和加工工艺相对那会要更丰富一些，但也跟地面普通商品的丰富程度无法相比。到目前为止，还没有一个统一的概念或者说法将第三代航天食品起一个名字，但是无论是第一代的牙膏管状食品还是第二代的复水食品，都还在使用。比如我们的调味品还是用牙膏管，我们的绿色蔬菜和饮料还是用复水。
复水太空食品
2、现在的食物中还会加有明胶类的增稠剂，保证食物的粘性以免有食物残渣漂浮在空气中吗？
答：不会专门增加了，现在对普通航天食品没有专门的粘性指标要求，除了调味品。
现在的太空食品
3、资料说空气中打嗝或排气会夹有食物残渣，打嗝就会容易吐出来，而排出来的气体久积不散遇到精密仪器和线路中的火花可能会被点燃，所以餐食中会减少豆类、卷心菜、孢子甘蓝等食物在食谱之中？这个是真的嘛？还需要注意哪些具体食材的加入呢？还是都能够用太空豆浆的处理方式，除去排气因子？
答：打嗝和排气会有残渣出来是不对的，除非是食物还在嘴里，这时候正好打喷嚏是可能的，普通的打嗝和排气是不会的。
我们会尽量控制食物残渣的产生，包括汤汁，航天员在进食的时候也会很注意，但是也不要太担心，我们配置了残渣收集器，如果有一些残渣是可以收集起来的，有时候有食物飘逸出来，他们也会眼疾手快的抓住。
关于产气的食材我们是在一些特殊时段需要控制，比如出舱前，要采用低膳食纤维饮食，同时控制易产气的食品量。其他时间是可以食用豆浆的。豆浆包括其他豆制品我们主要还是采用加热的方式去除产气因子，豆浆是速溶的形式提供。
4、失重环境中由于体液上涌，鼻腔充血，味觉神经会钝化，唾液分泌发生变化，航天员对味道的感知会大打折扣，这个大打折扣是说所有的味道，还是某一种味道，应对的方式是要增加调味料，还是索性仅注重营养不注重口味？
答：从我们的测试结果看，在失重状态下味嗅觉是会发生变化的，但仅限于早期，适应以后会维持，等返回地面后会很快恢复。味嗅觉的变化并不一致，跟个体有很大关系。目前主要通过配置调味品的方式来调节。航天食品的营养和口味是要兼顾的，不能只考虑任意一个方面。安全、营养、美味、效能，是我们追求的目标。
5、请问如果要为航天员准备餐食还有什么点是最应该注意的呢？
答：让航天员能够像在地面一样吃饭，确保营养健康是我们一直努力做的。最基本的是要确保食物尽量多样，营养必须均衡，确保安全，确保口味。
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