人体每天燃烧30~50克脂肪。人体一天维持生命活动需要消耗1200大卡左右。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯,其中甘油的分子比较简单,而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
人体每日所需的主要营养物质大致有三类:
1、碳水化合物:包括糖类、淀粉,是人类最基本的营养物质,它提供了人体百分之五十的能量来源,每克碳水化合物能提供千卡热量。
2、蛋白质:包括植物蛋白和动物蛋白,植物蛋白含量较高的有豆类等,动物蛋白来源有肉类、蛋类和乳制品,蛋白质构成了人体的基础,血液、肌肉、激素等都是蛋白质构成的,此外,在碳水化合物和脂肪不足的情况下,蛋白质也能提供能量,每克蛋白质能提供4千卡热量。
3、脂肪:是人体内最大的热量来源,也是构成人体结构的重要组成部分,特别是人体饥饿是,会大量消耗脂肪以提供能量,每克脂肪能提供9千卡的热量,脂肪的来源主要有肉类、蛋类。
1、国际上认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质,我国则推荐为1、0克,这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白,其营养价值略低于动物性蛋白的缘故;
2、蛋白质的需要量与劳动强度有关,劳动强度越高,蛋白质的需要量越大;
3、我国营养学会推荐的供给量标准中,18至45岁男性,从事极轻体力劳动,每日蛋白质供给量为70克,若从事极重体力劳动,则升高至110克,妊娠4至6个月的孕妇,每日蛋白质摄入量在原量基础上增加15克,妊娠7至9个月的孕妇和乳母,在原量基础上增加25克,对于病人,则应在正常维持量的基础上,考虑其病情特点及抗病力和组织修复需要等进行调整。
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