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家庭简易造白酒方法

泰然健康网
2025-06-22 08:04

(1)家庭简易造白酒方法

　　做法:

　　原料:糯米、酒曲、微型酿酒器。

　　步骤:

　　1、制作“酒饭”。用糯米做蒸饭。

　　2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。

　　3、发酵。拌曲天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐

　　4、按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。

　　蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。

　　5、放入专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。

　　6、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒。

(2)家庭简易小零食怎么做

　　1、食材：面粉适量、鸡蛋1个油、糖适量。

　　2、两勺面粉，一个鸡蛋，一勺白糖加适量清水。

　　3、揉成面团，醒10分钟。

　　4、擀面杖擀成薄饼，再切成小条。

　　5、蘸裹上一层牛奶。

　　6、在蘸上一层黑芝麻。

　　7、也可以蘸上一层白芝麻。

　　8、油温5成热下锅炸，炸至飘起后再炸至金黄酥脆。

　　9、捞起，出锅、控油。

　　10、自制小零食完成，香酥可口。

(3)家庭简易奶茶的做法

　　1、准备红茶叶3g，纯牛奶200ml，白砂糖3g，冰块少许。

　　2、先把红茶叶泡开，泡2分钟即可。

　　3、把纯牛奶倒进锅里煮开，冷却即可。

　　4、把冷却过的牛奶和红茶混在一起，用勺子搅拌均匀。按自己的口味添加白砂糖，然后搅拌至糖溶解。

(4)家庭简易油泼面的做法

　　1、准备材料：面条300克、油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜苔各适量。

　　2、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

　　3、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。

　　4、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。

　　5、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。

　　6、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。

(5)家庭简易自制米酒方法

　　1、选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

　　2、上锅蒸熟：将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，出大汽后10分钟，揭盖，向米层洒入适量清水。再蒸20分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下锅。

　　3、拌曲装坛：米饭出锅后，用凉开水均匀地浇在饭上，一来使饭粒不会粘连，二来降温，待饭温降至36～38℃不烫手，然后撒入酒曲。如果是块状的酒曲，需要先碾碎成粉末状再撒入，也可以先把酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量的酒曲待用。（用凉开水处理过的容易搅拌，饭已经吸入了一定的水，头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时，要放一层饭，加点酒曲搅拌，层层加，层层搅拌）。

　　4、发酵压榨：将糯米压实，中间捣一个坑深至容器底（这个坑的作用主要是酿制过程中便于观察酒液的渗出情况），再将剩下的酒曲调一点水，用手粘水拍到整平的糯米饭表面，然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死，因为前期的糖化过程是需要一些氧气的，保持相对封闭即可。保持温度30度左右，夏季室温即可，冬季可放置于暖气旁或使用热水袋，棉被。最低也要保持20度以上，最高不能超过40度。最好用温度计检测温度是否合适。 2-3天后可开盖检查，如果发现坑中有大量酒液，按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，封存。喜欢浓酒，水加点水少。装坛后，由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。保温糖化。

　　5、2-3天后，窝中出现水，饭很甜的酒酿。