家庭制作高粱酒简单方法
自制高粱酒的酿造方法
1、高粱酒酿造过程什么样？酿造高粱酒需要哪些工序？
2、将高粱洗净，这样就可以滤出高粱中的一部分醇类。
3、接着将高粱放入蒸锅，使其完全蒸熟！锅盖过了还得蒸上很长的时间，期间还得起掉锅盖，洒水，翻锅，上汽，再蒸一个多小时再加水闷到高梁熟透，再翻水再翻锅蒸多道工序才能熟。
4、高梁蒸熟出锅！热死了！要放酒曲，我们得把它们倒摊箕里摊凉。
5、蒸煮高粱要看度，用手捻开，里面无白沫，硬而不粘。
6、摊凉期，当高粱温度达到适宜的时候，进行拌曲。
7、这里是和酒曲，和好后的酒曲就会被放进香水房中，进入糖化！与酒曲温度相仿却很难把握，高梁温度高则酒曲容易被烫坏，温度低则酒曲不能发挥其作用，直接影响高梁香房中的糖化，糖化不好出酒率会比较低，而且酒味也会很差。
8、这个高粱刚刚出来就已经放进了香炉里了，这个香炉还算平坦吧！功夫不负有心人，香的厚薄要随季节、气候的变化而变化，否则就有出现香菜不加糖或香温过高导致糖化过快甚至烧香的情况，不管是哪一种情况，都直接影响产量甚至让你滴酒不出！
9、当香精做好后，下一步就是进入酵池，将香精上糖化后装入此进行7天的发酵，发酵好后再挖出酒汁。
10、发酵池开始上馏，上甄得一层一层轻盈而有弹性地地上打转，不能直接倒入，否则酒就出不来了。
11、把酒杯放锅里喝！这里面的酒现只有蒸气了，只有经过锅盖顶上那个中空的木杆进入水池里的冷蒸气冷确出来的才是酒。
12、那是最后一款高粱酒，纯正的纯粮酒！
13、酒汁出来了，酒渣出来了。有一部分是用来压碎摊到一定温度后，盖上香熏，另一部分则是用来倒地上，待送到牲畜饲养场，猪场地作饲料。
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