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抓住孩子长高黄金期，这5道营养餐猛长期必备，孩子个头猛蹿

泰然健康网
2025-06-22 14:03

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孩子的生长发育在不同的阶段有不同的关键期，而其中“猛长期”是影响孩子身高的重要时刻。这个阶段的孩子，骨骼和肌肉的生长速度非常快，充足的营养摄入对于身高的提升至关重要。科学合理的饮食能为孩子提供生长所需的营养素，帮助他们在关键的生长高峰期充分发挥身体的潜力。家长们在这个时期应特别关注孩子的饮食，确保他们得到足够的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是促进骨骼发育和身高增长的营养元素。

一、 西芹炒虾仁

材料准备：西芹 200克、虾仁 150克、红椒适量、蒜瓣 2瓣、生姜适量、料酒 1勺、生抽 1勺、食用油适量、盐适量、白胡椒粉适量

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净后切成薄片，红椒去籽后切成条状，蒜瓣和生姜切成末，虾仁去壳、去虾线，洗净沥干备用。

2. 焯水西芹：将一锅水烧开，加入少许盐，放入西芹片焯水约2分钟，捞出沥水，保持西芹的脆爽口感。

3. 腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助虾仁更入味。

4. 炒香蒜姜：热锅冷油，加入切好的蒜末和姜末，小火翻炒出香味。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，用中火炒至虾仁变色，约3-4分钟，捞出备用。

6. 炒西芹与红椒：在同一锅中，加入少许油，放入西芹片和红椒条翻炒均匀，炒至西芹变色，但依然保持脆感。

7. 混合炒匀：将炒好的虾仁倒回锅中，与西芹和红椒一起翻炒均匀，加入1勺生抽，调味，翻炒均匀后即可盛盘。

温馨提示：

1) 西芹炒虾仁的关键是掌握火候，西芹要保持脆爽口感，不要炒得过软，虾仁也不要炒得太老，以免影响口感。

2) 可以根据个人口味调整盐和生抽的量，避免过咸。

3) 如果想要口感更加丰富，可以在炒虾仁时加入少许蚝油或者鸡精提升鲜味。

二、 芋头蒸排骨

材料准备：排骨 300克、芋头 300克、姜适量、蒜适量、生抽 1勺、料酒 1勺、盐适量、白胡椒粉适量、糖 1小勺、食用油适量、老抽 1小勺、香葱适量

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，切成小块，用冷水泡去血水，清洗干净。然后将排骨放入锅中，加入1勺料酒，姜片和少许盐，焯水煮沸2-3分钟，捞出沥干。

2. 准备芋头：芋头去皮，切成厚片，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸至芋头变软，用刀轻松戳透。捞出稍微晾凉后切块备用。

3. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、白胡椒粉、糖、切好的姜蒜末，搅拌均匀后腌制15分钟，使排骨更加入味。

4. 蒸锅准备：准备一个蒸锅，将水烧开，放入蒸架，确保蒸锅蒸汽充足。

5. 排骨铺底：在蒸盘底部铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀放在芋头上面。

6. 蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，蒸约30-40分钟，直到排骨熟透，芋头变得软糯。

7. 出锅装盘：蒸好的排骨与芋头出锅，撒上切好的香葱末，淋上一些香油，增香提味，最后装盘即可。

温馨提示：

1) 芋头要蒸至熟透，否则会有涩味，影响口感。

2) 排骨腌制时可根据个人口味调整调料的量，避免过咸或过甜。

3) 为了排骨更加嫩滑，可以选择先用清水焯水，去腥后再腌制，排骨的腌制时间不要过长，15-20分钟足够。

三、 紫菜鸡蛋汤

材料准备：紫菜适量、鸡蛋 2个、姜适量、盐适量、酱油 1小勺、食用油适量、香葱适量、清汤或水 500ml、胡椒粉适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将紫菜泡软，清洗干净；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；姜切成丝，香葱切成葱花。

2. 热锅炒姜：热锅加入适量食用油，放入姜丝煸炒出香味。

3. 加入清汤：炒香的姜丝加入500ml的清汤（也可以用热水代替），煮沸。

4. 调味：汤沸腾后，加入1小勺酱油，适量盐调味，搅拌均匀。

5. 加入紫菜：汤底调味好后，加入准备好的紫菜，煮2-3分钟，直到紫菜变软。

6. 打入鸡蛋：将鸡蛋液慢慢倒入沸腾的汤中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

7. 出锅前调味：根据个人口味，加入适量胡椒粉，再撒上香葱花，搅拌均匀，关火。

8. 装盘：将煮好的紫菜鸡蛋汤盛出，装盘上桌，即可享用。

温馨提示：

1) 鸡蛋打入汤中时要慢慢倒入，并且用筷子轻轻搅拌，以确保鸡蛋花嫩滑，汤底清爽。

2) 紫菜泡发后不要过度煮，以保持紫菜的鲜美口感。

3) 如果喜欢口感更鲜美，可以选择加入一些海鲜如虾仁或蛤蜊，增加汤的鲜味。

四、 菠菜鸡蛋糕

材料准备：菠菜 200克、鸡蛋 4个、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量、蒸鱼豉油 1小勺（可选）、香葱适量、面粉 1小勺（可选，增加粘性）

步骤：

1. 准备菠菜：将菠菜洗净，去掉老叶，切成小段。用沸水焯烫菠菜1-2分钟，至其变软。然后捞出，沥干水分，切成细末。

2. 打鸡蛋：打4个鸡蛋到大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，直到蛋液泡沫细腻。

3. 调和菠菜：将焯过水的菠菜末加入鸡蛋液中，搅拌均匀。如果需要，可以加入1小勺面粉，帮助增加蛋糕的粘性，避免蛋糕松散。

4. 热锅加油：在平底锅中加入少量食用油，开中小火，预热至油热。

5. 倒入蛋液：将菠菜鸡蛋液倒入锅中，轻轻晃动锅，让蛋液均匀分布。

6. 蒸制：盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟，直到鸡蛋糕熟透。可用筷子插入鸡蛋糕中心，检查是否熟透。

7. 装盘：鸡蛋糕蒸熟后，取出锅，稍微冷却几分钟。可以撒上一些香葱花增添香气，最后切成小块，装盘。

温馨提示：

1) 焯菠菜时，不要将菠菜煮得太久，以保留其营养和绿色，且避免出水过多。

2) 鸡蛋打发时，确保搅拌均匀，以使蛋糕的口感更加嫩滑。

3) 如果希望口感更细腻，可以加入少量的牛奶或奶油，使鸡蛋糕更加松软。

五、 南瓜蒸排骨

材料准备：排骨 500克、南瓜 300克、姜适量、蒜适量、生抽 2勺、料酒 1勺、白胡椒粉适量、食盐适量、红枣适量（可选）、枸杞适量（可选）

步骤：

1. 准备排骨：排骨洗净，放入锅中焯水。水开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出沥干备用。

2. 腌制排骨：将焯水后的排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。

3. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成大块，保持均匀大小。可用刀稍微划几刀，以便更容易入味。

4. 准备姜蒜：姜切片，蒜切末，备用。

5. 摆放材料：在蒸锅底部铺上一层姜片和蒜末，放上切好的南瓜块，再将腌制好的排骨均匀铺在南瓜上面。

6. 蒸制：锅中加水，开火蒸排骨和南瓜。大火蒸约30-40分钟，直到排骨熟透，南瓜软烂。

7. 装盘：蒸好后的排骨和南瓜取出，南瓜会变得非常软糯，可以轻易用勺子捣碎。可以将蒸出的汁液与南瓜搅拌均匀，作为排骨的汤汁。

温馨提示：

1) 排骨焯水时一定要去掉浮沫，避免汤汁中有杂质，影响口感。

2) 排骨腌制时，如果有时间可以腌制30分钟左右，这样排骨更加入味。

3) 南瓜蒸制时，最好选择稍微硬一点的南瓜，这样蒸出来的口感更好，避免南瓜煮得太过软烂。

为了确保孩子在猛长期能够获得充足的营养支持，选择合适的食材和合理的搭配尤为重要。通过精心准备的营养餐，不仅能满足孩子的成长需求，还能增强他们的免疫力，促进健康发育。这样的一餐一食，不仅有助于孩子身体的健康成长，也为他们的未来奠定了更好的基础。家长们不妨根据孩子的口味与需求，调整食谱，确保每一餐都充满营养，助力孩子在黄金成长期达到最佳状态，顺利迈向更高的身高。