首页 > 资讯 > 跟钙片一样强的6道家常菜，想让孩子长高个就吃这些，营养丰富

跟钙片一样强的6道家常菜，想让孩子长高个就吃这些，营养丰富

泰然健康网
2025-06-22 15:05

“药补不如食补”，这句流传已久的民间谚语，蕴含着古人对健康饮食的深刻认知。在当下社会，随着生活水平的显著提升，家长们对孩子的成长发育愈发关注。孩子的身高和免疫力，成为众多家长心头的牵挂。钙片虽有一定作用，但通过日常饮食摄入丰富营养，才是让孩子长高个、少生病的关键所在。

接下来，为大家介绍六道营养丰富的家常菜，它们在助力孩子健康成长方面，可比钙片强多了。

一、豆腐炖鱼头

食材准备：新鲜鱼头 1 个，约 500 - 600 克，优先挑选胖头鱼或草鱼的鱼头，其肉质鲜嫩，营养丰富。豆腐 1 块，约 250 克，选择质地紧实的北豆腐，富含蛋白质与钙质。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜片；大蒜 3 - 4 瓣，切成蒜末。适量八角 2 - 3 个，桂皮 1 小块，香叶 3 - 4 片，为菜肴增添独特风味。准备盐 5 - 6 克，料酒 3 小勺，约 15 毫升，去腥提味；生抽 2 小勺，约 10 毫升，提鲜；蚝油 1 小勺，约 5 毫升，增添鲜味；食用油 40 - 50 毫升；适量清水用于炖煮。

处理鱼头：将鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼鳞，在鱼头表面划几刀，方便入味。把鱼头放入盆中，加入姜片、2 小勺料酒和少量盐，涂抹均匀，腌制 15 - 20 分钟，充分去除腥味。

煎鱼头：热锅凉油，倒入 30 - 40 毫升食用油，开中火，待油温热至七成热，放入腌制好的鱼头。煎制时不要急于翻动，让鱼头底部煎制 3 - 4 分钟，直至表面金黄，再用铲子小心翻面，煎制另一面，同样煎制 3 - 4 分钟，确保鱼头两面金黄。煎好的鱼头盛出备用。

炒制配料：锅中留少许底油，放入葱花、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。

炖煮鱼头与豆腐：倒入适量清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮 10 - 15 分钟，使鱼汤变得浓郁。将豆腐切成小块，放入锅中，加入 2 小勺生抽、1 小勺蚝油和适量盐，继续炖煮 10 - 15 分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的鲜美。炖煮过程中，适时轻轻翻动豆腐，避免豆腐破碎。

收汁与出锅：炖煮至汤汁浓稠，开大火收汁，不断将汤汁浇在鱼头上，使鱼头表面色泽更加诱人。最后将炖好的豆腐和鱼头盛出装盘，撒上葱花。这道豆腐炖鱼头，鱼汤浓郁，豆腐鲜嫩，富含蛋白质、钙等营养成分，有助于孩子骨骼发育。

二、麻椒菠菜粉丝

食材采购与处理：菠菜 300 - 400 克，挑选叶片翠绿、无黄叶、无病虫害的菠菜，洗净后切成段，约 5 - 6 厘米长。粉丝 1 小把，约 50 克，用温水泡发 15 - 20 分钟，泡发至粉丝变软，捞出沥干水分备用。大蒜 3 - 4 瓣，切成蒜末；生姜 1 块，切成姜末。适量麻椒 10 - 15 克，为菜肴增添独特的麻味；盐 4 - 5 克，鸡精 2 - 3 克，白糖 3 - 4 克，用于调味；生抽 2 小勺，约 10 毫升，提鲜；香醋 1 小勺，约 5 毫升，增添风味；食用油 30 - 40 毫升。

焯水菠菜：烧一锅开水，加入少量盐和几滴食用油，放入菠菜段焯水 30 - 40 秒。加盐和油能使菠菜保持翠绿的色泽，焯水后迅速捞起，放入冷水中过凉，然后沥干水分。

炒制配料：热锅凉油，倒入 20 - 30 毫升食用油，开小火，放入麻椒煸炒出香味，大约 2 - 3 分钟。麻椒香味浓郁后，捞出麻椒粒，留下麻椒油。放入姜末、蒜末煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。

调味与混合：在锅中加入 2 小勺生抽、1 小勺香醋、4 - 5 克盐、2 - 3 克鸡精和 3 - 4 克白糖，搅拌均匀，制成调味汁。放入泡发好的粉丝和焯水后的菠菜段，迅速翻炒均匀，使粉丝和菠菜充分吸收调味汁的味道。

出锅：翻炒 2 - 3 分钟后，麻椒菠菜粉丝就做好了，盛出装盘。这道菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强孩子免疫力，促进肠道蠕动。

三、胡萝卜玉米鸡汤

食材准备：鸡半只，约 500 - 600 克，选择新鲜的鸡肉，可根据孩子喜好选择三黄鸡或土鸡。胡萝卜 1 根，约 150 克，挑选表皮光滑、色泽鲜艳的胡萝卜，洗净去皮后切成滚刀块。玉米 1 根，约 200 克，剥去外皮，去除玉米须，切成小段。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜片；红枣 5 - 6 颗，去核；枸杞 10 - 15 粒。适量盐 6 - 8 克，料酒 3 小勺，约 15 毫升，去腥；食用油 20 - 30 毫升；适量清水用于炖煮。

处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成大小适中的块。把鸡块放入开水中焯水 3 - 4 分钟，焯水时加入姜片和 2 小勺料酒，去除血水和腥味。焯水后，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制鸡肉：热锅凉油，倒入 15 - 20 毫升食用油，开中火，放入葱花、姜片煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。放入焯水后的鸡块，翻炒均匀，将鸡块煎至表面微黄，大约 3 - 4 分钟，煎出多余的油脂，使鸡肉更香。

炖煮鸡汤：倒入适量清水，水量要没过鸡块，大火烧开后撇去浮沫。放入红枣、枸杞、胡萝卜块和玉米段，加入 3 小勺料酒和适量盐，搅拌均匀。转小火慢炖 40 - 50 分钟，期间适时翻动食材，确保炖煮均匀。炖煮过程中，鸡汤会逐渐变得浓郁，香味四溢。

出锅：炖煮至鸡肉熟透，胡萝卜和玉米软糯，鸡汤变得浓稠鲜香，即可关火。将炖好的胡萝卜玉米鸡汤盛出，装入汤碗中。这道汤富含蛋白质、维生素和多种矿物质，能为孩子提供丰富营养，助力孩子成长。

四、青椒炒鸡蛋

食材采购与处理：青椒 3 - 4 个，约 200 - 300 克，挑选表皮光滑、色泽鲜亮、质地硬挺的青椒，洗净后去籽，切成丝，约 5 - 6 厘米长。鸡蛋 3 - 4 个，打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末。适量盐 4 - 5 克，白糖 3 - 4 克，生抽 1 小勺，约 5 毫升，提鲜；食用油 30 - 40 毫升。

炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入 15 - 20 毫升食用油，开中火，待油温热至六成热，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液倒入锅中后，不要急于翻动，让鸡蛋液底部凝固，大约 1 - 2 分钟，用铲子轻轻翻面，煎制另一面，煎至两面金黄，用铲子将鸡蛋划成小块，盛出备用。

炒制青椒：锅中再倒入 15 - 20 毫升食用油，放入葱花、姜末煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。放入切好的青椒丝，翻炒均匀，青椒丝会逐渐变软，大约翻炒 3 - 4 分钟。

调味与混合：在锅中加入 4 - 5 克盐、3 - 4 克白糖和 1 小勺生抽，搅拌均匀。放入炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀，使鸡蛋和青椒充分吸收调料的味道。

出锅：翻炒 2 - 3 分钟后，青椒炒鸡蛋就完成了，盛出装盘。这道菜富含蛋白质、维生素 C 等营养成分，能为孩子补充多种营养，提高免疫力。

五、肉末豌豆

食材准备：猪肉末 200 克，选择肥瘦比例 3:7 的猪肉末，保证口感鲜嫩多汁。豌豆 200 - 300 克，挑选新鲜饱满、色泽翠绿的豌豆，剥去外壳备用。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜末；大蒜 2 瓣，切成蒜末。适量盐 4 - 5 克，生抽 2 小勺，约 10 毫升，料酒 1 小勺，约 5 毫升，蚝油 1 小勺，约 5 毫升，少量白糖，约 3 克；食用油 30 - 40 毫升。准备适量清水用于烹饪。

处理豌豆：将豌豆放入开水中焯水 2 - 3 分钟，焯水时加入少量盐和几滴食用油，使豌豆保持翠绿。焯水后，捞出豌豆，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制肉末：热锅凉油，倒入 20 - 30 毫升食用油，开中火，放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。放入猪肉末，翻炒均匀，将肉末炒至变色，大约 3 - 4 分钟。加入 1 小勺料酒和 2 小勺生抽，继续翻炒均匀，使肉末充分吸收调料味道。

加入豌豆与调味：放入焯水后的豌豆，翻炒均匀，持续翻炒 3 - 4 分钟，让豌豆与肉末充分混合。加入 4 - 5 克盐、1 小勺蚝油和少量白糖，搅拌均匀，使豌豆和肉末均匀入味。

出锅：翻炒至豌豆熟透，汤汁浓稠，即可关火。将炒好的肉末豌豆盛出装盘。这道菜富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于孩子身体发育。

六、红烧牛肉

食材采购与处理：牛肉 500 克，挑选肉质鲜嫩、纹理清晰的牛腩或牛腱子肉，切成大小均匀的方块，边长约 2 - 3 厘米。大葱 1 段，切成葱花；生姜 1 块，切成姜片；大蒜 3 - 4 瓣，切成蒜末。八角 3 - 4 个，桂皮 1 小块，香叶 4 - 5 片，干辣椒 5 - 6 个剪成小段，增添香味；冰糖 20 - 30 克，用于炒制糖色；生抽 4 小勺，约 20 毫升，老抽 2 小勺，约 10 毫升，料酒 4 小勺，约 20 毫升，蚝油 2 小勺，约 10 毫升，盐 6 - 8 克；食用油 30 - 40 毫升；适量清水用于炖煮。

处理牛肉：将牛肉块放入开水中焯水 5 - 7 分钟，焯水时加入姜片和 2 小勺料酒，去除血水和腥味。焯水后，捞出牛肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制糖色：热锅凉油，倒入 15 - 20 毫升食用油，开小火，放入冰糖，用铲子不断搅拌，使冰糖融化。随着搅拌，冰糖液会逐渐变成焦糖色，大约需要 3 - 5 分钟，此时迅速倒入适量清水，搅拌均匀，制成糖色，盛出备用。

炒制配料与牛肉：锅中再倒入 15 - 20 毫升食用油，放入葱花、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒段煸炒出香味，大约 1 - 2 分钟。放入焯水后的牛肉块，翻炒均匀，将牛肉块煎至表面微黄，大约每面煎制 2 - 3 分钟。

调味与炖煮：加入 4 小勺生抽、2 小勺老抽、4 小勺料酒、2 小勺蚝油和适量盐，搅拌均匀。倒入炒好的糖色，再次搅拌均匀，使牛肉均匀上色。倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间适时翻动牛肉，确保炖煮均匀。炖煮过程中，可根据实际情况适量添加清水，避免干锅。

收汁：炖煮至牛肉熟透，汤汁浓稠，开大火收汁，不断翻炒牛肉，使汤汁均匀包裹在牛肉上，直到汤汁变得浓稠且色泽红亮。这道红烧牛肉，肉质鲜嫩，味道浓郁，富含蛋白质和铁等营养成分，对孩子的成长发育十分有益。

结语：

孩子的成长是每个家庭最为关注的事情，而饮食在孩子的成长过程中扮演着举足轻重的角色。这六道精心烹制的家常菜，汇聚了丰富的营养元素，宛如为孩子量身定制的成长秘籍。豆腐炖鱼头，鱼头的鲜美与豆腐的嫩滑相结合，为孩子提供优质蛋白质与钙，助力骨骼茁壮成长；麻椒菠菜粉丝，菠菜的维生素与粉丝的碳水化合物互补，促进孩子新陈代谢与肠道健康；胡萝卜玉米鸡汤，多种食材的营养融入汤中，滋养孩子身体，增强免疫力；青椒炒鸡蛋，简单却富含蛋白质与维生素，为孩子日常活动提供能量；肉末豌豆，荤素搭配，补充蛋白质与膳食纤维，让孩子健康成长；红烧牛肉，浓郁的肉香中饱含蛋白质与铁，是孩子成长路上的有力支撑。

在现代快节奏的生活中，家长们常常为孩子的饮食健康而操心。这些家常菜制作方法并不复杂，却能为孩子带来比钙片更全面、更天然的营养。每一道菜的烹饪过程，都蕴含着家长对孩子深深的关爱。让我们珍惜每一次为孩子准备饭菜的机会，用心烹饪这些美食，将营养与爱一同传递给孩子。无论是日常的三餐，还是周末的家庭聚餐，都让这些菜肴成为餐桌上的常客。通过健康的饮食，助力孩子长高个、少生病，让孩子在成长的道路上充满活力，茁壮成长，为孩子的未来奠定坚实的基础，共同创造一个健康、快乐的童年。