黑糯米与血糯米有什么区别
黑糯米与血糯米有什么区别
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黑糯米与血糯米的区别通常情况可表现为品种不同、口感不同、营养价值不同。
1、品种不同：
血糯米是一种具有紫红色种皮的水稻，因其外观颜色而得名。属于一种稀有的水稻品种。黑糯米是一种兼具药用和食用功能的大米。是禾本科植物水稻长期栽培形成的一种特色品种。按粒型可分为籼稻和粳稻，按稻米品质可分为糯稻和非糯稻。
2、口感不同：
血糯米煮熟后，红色的种皮会从胚中分离出来。口感软糯，米饭细腻，口感微甜，黏性强。黑米煮熟后，口感稍硬，甜味淡，但味道浓郁，米粒间颗粒清晰。用黑米煮的米粥香、油、软、糯。
3、营养价值不同：
血糯米和黑米含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白质。血糯米中镁、锌等微量元素的含量高于黑米，但黑米中含有大量的花青素，但血糯米中花青素的含量相对较低。花青素是一种生物类黄酮，具有清除自由基和抗氧化能力。需要注意血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
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