紫糯米功效作用营养价值
紫糯米是糯米的一种特殊品种，因富含花青素呈现深紫色，具有抗氧化、补血养颜、促进消化等功效，营养价值高于普通糯米，含有丰富的膳食纤维、矿物质（铁、钙、锌）和B族维生素，是兼具食补与食疗价值的传统谷物。
抗氧化与抗衰老1.紫糯米中的花青素含量极高（是蓝莓的2-3倍），能清除自由基、延缓细胞老化，对皮肤健康、预防慢性病
（如心血管疾病
）有一定辅助作用。
补血养气2.含铁量较高（约4mg/100g），且富含维生素B1、B2，可促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血
，适合女性、体虚者食用。
调节肠道功能3.膳食纤维含量达3-4%，高于普通大米，能促进肠道蠕动，缓解便秘
，同时其抗性淀粉可调节肠道菌群平衡。
增强免疫力4.含锌、硒等微量元素，有助于提高免疫细胞活性；蛋白质含量约8-9%，含有人体必需的8种氨基酸，营养吸收率高。
碳水化合物：75-80%（以支链淀粉为主），提供持久能量，但升糖指数（GI值约70）低于普通糯米，更适合控糖人群少量食用。 矿物质：铁（4mg）、钙（12mg）、锌（2.2mg）含量突出，辅助骨骼健康、神经传导等功能。 维生素：B1（0.3mg）、B2（0.1mg）及少量维生素E，参与能量代谢与皮肤修复。 植物活性物质：除花青素外，含多酚类化合物，具有抗炎、保护视力的潜在作用。 食疗搭配1.中医认为紫糯米性温，可搭配红枣、桂圆煮粥，用于产后或术后补虚；与黑豆、黑芝麻同食可增强补肾效果。
食用禁忌2.消化功能弱者需控制量，避免因支链淀粉难消化引发胀气。 糖尿病患者需计算总碳水摄入量，建议搭配蔬菜、蛋白质降低升糖负荷。 紫糯米外皮较硬，建议提前浸泡2小时再烹饪，以提升口感与消化率。
紫糯米与黑糯米（黑米）不同：前者为糯性品种，口感黏软；后者为非糯性黑糙米。紫糯米也比普通白糯米多了花青素和铁元素，营养价值更全面。日常可用紫糯米制作八宝饭、粽子，或替代部分白米饭增加膳食多样性。
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