自己在家做年夜饭，这几道菜意头和美味兼具啦→
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自己在家做年夜饭
今天跟大家分享几道不能错过的家常好菜，既好吃又有好寓意，可以搬上你的年夜饭餐桌啦~
第一道：腰缠万贯
过年的餐桌上来一道腰缠万贯，寓意着来年事业蒸蒸日上，家庭幸福美满。
准备食材：
茄子、 肉末、 葱、 姜、 盐、 鸡精、 十三香、 生抽、 蚝油、淀粉、 小酥肉粉、 蛋黄、 水、 食用油
制作步骤：
1.将茄子洗净，削成薄片。
2.在肉末中加入葱、姜、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、淀粉，用筷子搅拌均匀。
3. 将肉馅均匀地铺在茄子上，并卷成卷。
4. 在碗中倒入两个蛋黄，一袋小酥肉粉，搅拌均匀，直到成为酸奶状的脆皮糊。
5. 在茄子裹上面糊后，放入六成油温的锅中炸。
6. 炸至茄子呈金黄色，捞出沥干油份，即可食用。
7.如果喜欢酸甜味型或其它味型，可以再调制一个料汁烧开淋上即可。
第二道：橘子果冻
过年一定要让家里的小朋友开心快乐，可以做一份这样的橘子果冻，自己制作，吃的更健康，更放心。
食材准备：
砂糖橘、 纯牛奶、白凉粉
制作步骤：
1.将砂糖橘剥皮，可以用筷子串起来。
2.准备一个矿泉水瓶，将串好的砂糖橘放入瓶中。
3. 在锅中倒入500克纯牛奶和一袋白凉粉。
4. 开火加热，不断搅拌直到白凉粉完全融化。
5. 将融化的白凉粉牛奶液倒入装有糖橘的矿泉水瓶中。
6. 等待液体放凉后，将果冻脱模切成厚片。
这样制作出来的橘子果冻既好玩又好吃，还为过年增添一份乐趣。
第三道：蒸蒸日上
年夜饭的第一道菜蒸蒸日上，做法简单，寓意团圆美好，学会了以后过年可以在家人面前露一手
食材准备：
日本豆腐3个、鸡蛋、勺食盐、杯温水、虾仁、葱花、 热油、蒸鱼豉油
制作步骤：
1.把日本豆腐切成两半并挤出多余的水分。
2. 将切好的豆腐均匀地切成小块，并摆放成圆形，放入盘中。
3. 打入3个鸡蛋，加入1勺食盐，搅拌均匀，
4.将鸡蛋混合液倒入豆腐中， 加入2杯温水，然后封上保鲜膜。
5. 在豆腐上用牙签扎上小孔，以便排气。
6. 把蒸锅中的水烧开，将盛有豆腐的容器放入蒸锅中，蒸8分钟。
7. 蒸好的豆腐上面摆上虾仁，撒上葱花，再淋上热油，散发出香味。
8. 最后在豆腐周围淋上一圈蒸鱼豉油即可。
这道菜寓意团圆美好，做法简单，过年时可在家人面前给他们露一手。
第四道：灯笼土豆
马上就要过年了，年夜饭的餐桌上坐上这道灯笼，土豆寓意新年红红火火，全家人团团圆圆，幸福美满。
食材准备：
土豆、鸡蛋、火腿肠、 淀粉、糖醋汁
制作步骤：
1. 将去皮的土豆切成两半，底部垫上一双筷子，然后切成一厘米厚且不断的片。
2. 将切好的土豆片放入盐水中浸泡20分钟。
3. 在碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4. 把浸泡好的土豆片挤干水分，每一层都裹上薄薄的淀粉。
5. 准备一段火腿肠，放在土豆片中间，用牙签固定，制作成灯笼的造型。
6. 将油锅加热至六成热，放入土豆灯笼，先不要动它，等待定型。
7. 炸至一面金黄后，翻转另一面继续炸，直到两面都炸至金黄，捞出备用。
8. 锅中留底油，倒入糖醋汁，开大火熬至黏稠，将糖醋汁均匀浇在土豆灯笼上。
这样一道好看又好吃的灯笼土豆就制作完成了。
第五道：宫保虾球
准备食材：
鲜虾、盐、淀粉、生抽、蚝油‘白糖、料酒、葱白、
蒜、姜、干辣椒段、花椒粒、花生米
制作步骤：
1、把虾头连带着虾线一起取下来，剥掉虾壳，留虾仁备用。
2、把虾仁放在案板上，用刀把虾仁的后背划开，尽量划深一点，才能让虾仁加热时变成虾球。
3、在处理好的虾仁里面加1小勺盐和1勺淀粉，用手抓拌均匀腌制。
4、大葱选葱白部分，切成宽一点的段，蒜和姜分别切片备用，再切一些干辣椒段。
5、碗中加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，3勺白醋，3勺白糖，一勺淀粉搅匀。
6、炸锅中倒油烧微热，放入花生米小火慢炸，炸好捞出备用。
7、把油烧热，放入腌好的虾仁，炸到完全变红，变成球形捞出备用。
8、炒锅中倒油，放入花椒和辣椒段小火煸香，辣椒变酥脆时，加入葱段和姜片炒香。
9、放入调好的宫保料汁，炒到料汁变透明黏稠，然后加入虾球和花生米，翻炒到虾球挂满酱汁就可以出锅了。
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