冬季食疗保健粥5款
辽宁 教授 刘政
家庭医生报 2023年11月13日
冬季气候寒冷，对年老体弱者是一个挑战。在此推荐五款保健粥，所用材料方便易得，既能暖身，又能增强免疫力。
猪血芝麻粥
猪血100克切成2厘米见方的小丁，与粳米200克、黑芝麻30克一道加水煮粥；米烂熟后，放入适量的葱花、姜丝、精盐、香油调味即成。贫血患者在冬季更容易感到寒冷，而猪血富含蛋白质与矿物质铁，是防治贫血的最佳食物。轻症贫血者每周吃此粥一次，即能纠正。
油菜枸杞粥
将油菜150克去杂洗净，切成小段，在炒锅内与少许油、葱、姜、胡椒粉、精盐煸炒至入味备用；将粳米150克洗净，放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至熟；加入炒过的油菜与枸杞30克，继续煮3分钟左右即可食用。油菜富矿物质铁与维生素C，老人常吃，能防便秘、抗衰老；妇女常吃，能防治贫血；胖人常吃，有助减肥。
胡萝卜大枣粥
胡萝卜150克，洗净切碎，与粳米150克，一道煮粥；粥熟后加入中等大小的大枣3枚。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可保护眼睛和皮肤，在电脑前工作者宜常吃。大枣有补益气血和作用，老人与妇女常吃有益。
鸡肉皮蛋粥
将鸡腿肉200克去皮，切成小块，加水炖至八成熟时，倒入粳米100克同煮；米烂后，放入1枚切成小丁的皮蛋再煮5分钟，加葱花、胡椒粉、精盐调味即成。鸡肉有滋养五脏的功能，加入皮蛋使滋补之力更强。此粥男女老幼皆宜，尤其适合大病后气血亏损者。
海参粳米粥
取水发海参60克，切成片，与粳米120克一道煮粥，吃时可加少许冰糖。海参有益精补肾、强身壮阳的作用。现代营养学发现，粳米能补充海参缺少的蛋氨酸，更好地发挥海参的滋补作用。此粥特别适合年老体虚和病后恢复期者。正常成人常吃，也有助于增强体质，预防冬季感冒。
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