开发健康的饼干：饼干制造的替代方法,Nutrition Journal
客观肥胖（BMI> 30）和相关健康问题，包括冠心病（CHD），无疑是公共健康问题。这项研究的目的是通过添加维生素B6，维生素B12，叶酸，维生素C和益生元纤维来改良传统饼干，同时减少盐和糖。一家享誉国际的知名饼干制造商。饼干生产中传统上被称为必不可少的原材料（例如糖和脂肪）的目标是去除或减少。另外，盐也从配方中完全去除了。参与者男女大学生（n = 25）同意担任研究的对象。大学伦理委员会已批准该研究的伦理学。该测试以单盲交叉设计进行，并且在相同的实验条件下以随机方式向受试者展示了改性饼干和传统饼干，结果在原味和改性产品之间没有观察到口味和稠度的差异（P> 0.05）。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。该测试以单盲交叉设计进行，并且在相同的实验条件下以随机方式向受试者展示了改性饼干和传统饼干，结果在原味和改性产品之间没有观察到口味和稠度的差异（P> 0.05）。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。该测试以单盲交叉设计进行，并且在相同的实验条件下以随机方式向受试者展示了改性饼干和传统饼干，结果在原味和改性产品之间没有观察到口味和稠度的差异（P> 0.05）。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。结果表明，原味和改良产品在口味和稠度上均无差异（P> 0.05）。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。结果表明，原味和改良产品在口味和稠度上均无差异（P> 0.05）。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。就饮食质量，风味和颜色而言，改性饼干为消费者所接受。因此建立了商业可接受性。结论本研究证实，大多数消费者不食用健康饮食的传统高脂和高糖饼干可以进行改良，以产生可以在严格的商业条件下生产的健康替代品。
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