美味快手菜——松花蛋拌豆腐家常做法
在众多家常凉拌菜中，松花蛋拌豆腐以其清爽的口感、简单的制作方法备受青睐。今天就来给大家分享这道经典家常菜的详细做法，即使是厨房小白也能轻松上手。
一、食材准备。
1、嫩豆腐：1 块，选择质地嫩滑的嫩豆腐，口感会更加细腻。
2、松花蛋：2 - 3 个，优质的松花蛋，切开后溏心适中，能为菜品增添独特风味。
3、调料：大蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、香油 1 勺、盐少许、白糖小半勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味添加）、葱花适量。
二、制作步骤。
1、处理豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，放入盘中。可以先在豆腐盒的四个角剪个小口，让空气进入，这样豆腐就能完整地倒出。然后用刀将豆腐切成大小均匀的小块，尽量切得规整些，方便后续摆盘。切好后，烧一锅开水，加入少许盐，将豆腐块放入开水中焯水 1 - 2 分钟。这一步既能去除豆腐的豆腥味，又能让豆腐更加紧实，不易破碎 。焯水后捞出，用凉水冲洗一下，沥干水分备用。
2、处理松花蛋：松花蛋去壳，用细线或者钢丝将松花蛋切成小块。切的时候要注意，动作尽量轻缓，避免松花蛋破碎。切好的松花蛋摆在豆腐周围，摆出一个美观的造型。
3、调制酱汁：将大蒜切成蒜末，放入碗中。加入生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油，搅拌均匀，让各种调料充分融合。这个酱汁是这道菜的灵魂，口味可以根据自己的喜好进行调整，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒油。
4、摆盘与浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在摆好的豆腐和松花蛋上，最后撒上葱花作为点缀。一道色香味俱佳的松花蛋拌豆腐就完成啦！
三、小技巧。
1、切松花蛋时，在刀上蘸点水或者食用油，这样可以防止松花蛋粘刀，切得更整齐。
2、焯水后的豆腐如果想要更冰爽的口感，可以放入冰箱冷藏一会儿再进行后续操作。
这道松花蛋拌豆腐，口感清爽，营养丰富，豆腐的嫩滑与松花蛋的独特风味相互交融，无论是作为家庭日常餐桌的小菜，还是招待客人的凉菜，都非常合适。赶快动手试试吧！
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