松花蛋拌豆腐：简单又美味的凉拌菜
松花蛋拌豆腐：简单又美味的凉拌菜
松花蛋拌豆腐是一道家常凉拌菜，制作简单，营养丰富，具有清热解火的功效。其起源还有一个美丽的传说，据说与三国时期的关羽有关。
材料：
皮蛋一个
内脂豆腐一盒
大蒜
小米辣
香菜
调味料：
盐
香油
香醋
味精
糖
蚝油
鲜酱油（适量）
️做法：
将内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块，码在盘周。豆腐可以根据个人口味选择蒸一下或者直接凉拌，直接凉拌的口感会更水嫩。
大蒜、小米辣和香菜切末，装碗待用。
一个皮蛋去壳，切成八块，四块摆在豆腐块上，另四块切碎粒摆放在盘中。
将盐、香油、香醋、味精、糖、蚝油和鲜酱油适量搅拌均匀，淋在豆腐块上。如果不喜欢醋的味道，可以不加。
小诀窍：
皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便。可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，这样蛋黄会凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻涩的味道。
传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便判断其含铅量。应选购包装完整、标识清晰的产品。
这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合作为年夜饭的一道凉拌菜。
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