研究显示某种面包有助于降低胆固醇和减肥
研究显示某种面包有助于降低胆固醇和减肥
Study shows one type of break is good for lowering cholesterol and weight loss英国英语健康
2024-11-17 05:00:00阅读时长3分钟1036字
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科学研究表明，黑麦面包具有多种健康益处，包括帮助人们感到更饱腹，同时消除“坏”胆固醇。据《格洛斯特郡生活报》报道，西班牙农业、渔业和食品部2023年食品消费报告显示，西班牙人平均每年食用27.35公斤面包。
西班牙营养基金会解释说，不同类型的面包提供不同的健康益处，特别是黑麦面包对健康非常有益。黑麦面包的脂肪含量较低，每100克产品仅含3.3克脂肪，这使得它适合那些希望减肥或减少热量摄入的人群。此外，其纤维有助于增加饱腹感和改善消化。它还有助于消除“坏”胆固醇（即低密度脂蛋白胆固醇），从而预防心血管疾病，保持动脉清洁。
黑麦面包富含磷，可以增强骨骼和牙齿，对老年人和仍在成长的人群都有益。它还含有铁、钙、硒和钠等矿物质，以及健康的脂肪酸。这些成分可以增强免疫系统，改善新陈代谢，对于素食者或纯素食者来说尤其有益。
据西班牙消化系统基金会介绍，黑麦酸面团可以调节肠道微生物，帮助控制血糖水平。研究发现，食用黑麦面包后，血糖水平下降得更慢，这对健康非常有利。
健康专家表示，黑麦面包适合减肥饮食，可以每天食用，但不宜过量。东芬兰大学的一项新研究显示，乳酸菌和肠道细菌共同促进了全黑麦的健康益处。由于其高纤维和营养成分，用全黑麦制作的面包比普通面包更健康。
用于烘焙黑麦面包的黑麦酸面团富含乳酸菌。除了发酵面团外，这些细菌还会改变黑麦中的生物活性化合物，产生支链氨基酸和含氨基酸的小肽，这些物质对胰岛素代谢有影响。许多黑麦中的化合物在被身体吸收之前由肠道细菌处理。
这项发表在《代谢组学》杂志上的研究显示，肠道微生物和酸面团中的微生物产生的化合物部分相同。然而，肠道微生物还会产生三甲基甘氨酸（也称为甜菜碱）的衍生物。
研究发现，食用黑麦后，血糖水平下降得更慢，导致有益的健康效果，具体原因尚不清楚。黑麦中的生物活性化合物或植物化学物质作为抗氧化剂，是其健康益处的重要因素之一。此外，肠道微生物似乎在将这些化合物转化为易于吸收的形式中起着重要作用，从而增强其效果。
营养科学家蒂姆·斯佩克特教授也强调了这一点，他说：“不要被包装上标有‘高纤维’的健康光环所迷惑，这一声称的标准很低，仅为每100克约6克。相反，应关注碳水化合物与纤维的比例（C:F）小于5:1。我通常选择富含种子的黑麦或斯佩尔特面粉酸面团面包。研究显示，与全麦面包相比，黑麦在代谢和微生物反应方面表现更好，且能让人更长时间保持饱腹感。”
选择酸面团面包可能改善面包的可消化性。一项研究发现，酸面团面包在患有肠易激综合症的人群中引起的症状显著较少。大多数超市的酸面团面包添加了多种化学物质，包括商业酵母、调味料和乳化剂，以在短时间内模仿真正的酸面团的味道，因此即使标签上写有“酸面团”，也不意味着你得到了更健康的产品。
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网址: 研究显示某种面包有助于降低胆固醇和减肥 https://m.trfsz.com/newsview1461103.html
