掌握七种饼的制作，开启营养早餐新时代
01引言与概述
掌握这 7种饼的制作技巧，轻松应对一周早餐， 提供一周营养且简单的早餐选择，适合大人孩子享用。俗话说，“一日之计在于晨”，早餐的重要性不言而喻。在早餐摊上，我们常常能看到面食占据着主导地位，如包子、面条、烧饼等。其中，饼类更是深受大众喜爱，比如我家就钟爱酱香饼，那外酥里软、香气四溢的口感，让人欲罢不能。
其实，饼的种类繁多，既有酥脆的口感，也有柔软的质地，满足了不同人的味蕾需求。在此，我将与大家分享7种饼的制作方法，无论您是饼的爱好者还是初学者，都能轻松掌握。这些饼的做法简单易懂，步骤详尽，让您在1分钟内就能学会一种。读完本文，您定能轻松制作出这些诱人的美味饼点，为全家人带来一周的营养早餐。
02葱油饼的制作
使用面粉、香葱和五香粉制作出层次丰富的葱油饼。所需材料包括面粉、香葱、食盐、五香粉和食用油。
将400克面粉与4克食盐混合，用筷子充分搅拌均匀后，分成两等份，每份200克。
将其中一份面粉中倒入100克清水，另一份则加入100克开水，分别搅拌成面絮状。之后把这两个面絮倒在一起，再加入30克食用油，揉成一个光滑的面团。盖上盖子，让面团醒发10分钟，若时间允许，可醒发半小时以获得更佳效果。同时，在小碗中加入一勺面粉、适量食盐和五香粉，烧一勺热油倒入碗中，搅拌均匀至细腻的油酥状。
将醒好的面团取出，加入少许干面粉揉搓至光滑无干粉状态，然后搓成长条形，切成均匀大小的面剂子。取一个面剂子，先揉成圆球形，再用手掌压扁，并用擀面杖擀成薄薄的圆饼状。
在圆饼上均匀涂抹一勺油酥，然后撒上一把葱花，从圆饼的下端开始向上卷起，卷成长条形后，再从一端开始卷起，卷成一个厚实的饼状，收口处压在饼的下方。最后盖上保鲜膜，让饼坯再次醒发10分钟。
将平底锅预热，倒入适量油并调至小火。待油温五成热时，用擀面杖将饼胚轻轻擀成薄饼状，然后放入锅中开始煎制。继续用小火慢煎，煎至饼的底部定型后，小心地翻个面，将两面都煎至金黄色即可出锅享用。
03发面菜饼的制作
通过发酵面团和多种馅料的组合，做出 松软香甜的菜饼。首先，准备好韭菜、鸡蛋、粉条等食材，以及面粉、酵母粉、白糖、食盐、五香粉和食用油等调料。
将500克面粉与5克酵母粉、5克白糖混合，并搅拌均匀。随后，慢慢倒入300克温水，边倒边揉，直至面团变得光滑。若希望发面饼更加柔软，可适量增加水量。接着，将面团置于温暖处，让其发酵半小时，或选择在晚上和好面后，放入冰箱冷藏发酵一晚，这样也能获得极佳的效果。
将韭菜清洗干净后沥干水分，切碎后加入适量油拌匀，以防止出水。同时，将粉条放入水中煮至软烂，捞出后过凉水，沥干后切碎，再加入老抽调味拌匀。鸡蛋打散后加入盐调味，放入油锅中炒至碎状后盛出。
将处理好的韭菜、鸡蛋和粉条混合在一起，加入适量的食盐、五香粉和香油进行调味，拌匀后即可作为馅料使用。
将面团取出，无需揉捏，直接将其整理为长条状，并切成适当大小的剂子。接着，将每个剂子擀成圆饼状，之后包入适量的韭菜鸡蛋粉条馅料。收口处需朝下，并轻轻按扁，再使用擀面杖将其擀成圆饼形状。
在平底锅中倒入适量油，待油温升高后，放入饼胚，并盖上锅盖，以小火烙制两分钟。之后，翻面继续烙制，直至两面都呈现出金黄色的诱人色泽，即可出锅享用，其口感松软且香甜。
▣ 煎饼的制作
利用各种配料和自制酱汁，制作出具有丰富口感的煎饼。
在锅中加入一勺番茄酱、两勺蚝油、一勺白糖、半勺生抽、半勺鸡精和半勺香油，再倒入两勺清水和一勺老干妈，用小火慢慢煮至酱汁变得浓稠，然后关火并倒入碗中备用。
将饺子皮用刀从中间划开，然后放入锅中炸至金黄色并且出现气泡，捞出后即为煎饼的脆饼，其口感酥脆。将炸好的脆饼放入保鲜袋中密封保存，可保持3天的酥脆口感。
在面粉中加入一勺盐，然后逐渐倒入清水，边倒边搅拌，直至面糊细腻无颗粒，静置5分钟。接下来，准备好葱花、榨菜丁、火腿肠以及熟芝麻。
平底锅中加入适量油，然后倒入一勺面糊，用锅铲轻轻转动，使面糊均匀铺满锅底。开小火慢慢加热，待面糊表面凝固后，小心翻面。此时，在翻面后的煎饼上打一个鸡蛋，用锅铲轻轻刮平，使鸡蛋均匀铺在煎饼上，然后撒上之前准备好的葱花、榨菜丁、火腿肠丁和胡萝卜丁。
将煎饼的一侧卷起约1/3，然后在卷起部分均匀刷上之前做好的煎饼酱。接着，在卷起部分放上之前炸好的脆饼。先从两侧向中间折起，然后再往前卷，直至卷成筒状。最后，用刀从中间切开，装入袋子中即可享用。
▣ 土豆丝饼的制作
用土豆、胡萝卜和鸡蛋制出金黄色的土豆丝饼。首先，我们需要准备好面粉、土豆、胡萝卜、鸡蛋、食盐、葱花和五香粉。
将土豆和胡萝卜去皮后洗净，用擦丝器擦成细丝。接着，加入一勺面粉、一个鸡蛋，再根据个人口味加入适量盐和五香粉。用筷子充分搅拌均匀，直至达到比较粘稠的状态。如果混合物太稀，可以适量再加入一些面粉进行调整。
在平底锅中倒入适量油，待油温适中时，用勺子舀一勺土豆丝混合物，用铲子轻轻整理成圆饼状。然后，用小火慢慢煎至土豆丝饼定型。接着，用铲子轻轻翻个面，继续煎至两面都呈现金黄色。最后，即可出锅享用美味的土豆丝饼。
04南瓜饼的制作
利用南瓜泥和糯米粉做出软糯香甜的南瓜饼。准备好南瓜、糯米粉和白砂糖，接下来就可以制作美味的南瓜饼了。
首先，将南瓜去皮并切片，之后放入锅中蒸熟。蒸熟后的南瓜加入一勺白糖，用勺子将其压成细腻的南瓜泥。接着，倒入适量的糯米粉，开始揉面，直至揉成光滑且不粘手的面团。
将揉好的南瓜面团分成大小均匀的小份，每一份都揉圆后压成小饼状。随后，在平底锅中加入适量油并烧热，放入南瓜饼胚进行煎制。煎至两面都呈现金黄色时，即可出锅享用，南瓜饼软糯香甜，美味非凡。
▣ 可丽饼的制作
混合面粉和多种调料后煎制出层次分明的可丽饼。所需材料包括：面粉、酵母粉、白糖、食盐、牛奶、五香粉以及食用油。
将面粉中混入酵母粉和白糖，逐步加入水，揉搓成光滑的面团。之后盖上盖子，让面团发酵20分钟。发酵完成后，无需揉面，直接将面团放在案板上擀成一张薄薄的面皮。
在面皮上均匀刷上一层食用油，随后撒上适量的干面粉，并加入五香粉和食盐进行调味。接着，用刀在面皮的四周各划几刀，然后向中间折叠，形成一个多层的效果。叠好后，在表面撒上少许清水，并贴上一些芝麻增香。
将处理好的面饼放入蒸锅中进行二次发酵，再次等待20分钟。发酵完成后，开大火开始加热，待水开后转小火，蒸煮15分钟即可出锅。最后，将蒸好的面饼放入平底锅中煎至两面呈现金黄色，出锅后用刀切成适当大小的块状，即可享用。
▣ 鸡蛋饼的制作
通过鸡蛋和火腿丁的结合，制作出香气四溢的鸡蛋饼。首先，准备好面粉、鸡蛋、葱花、火腿丁、食盐和清水。
在一个碗中，打入两个鸡蛋，随后加入一大勺面粉。接着，撒入一把葱花、一把火腿丁，并加入一勺食盐进行调味。最后，倒入适量清水，搅拌均匀，直至面糊中没有干粉和疙瘩。
将平底锅加热，倒入适量油。当油温适中时，舀一勺面糊倒入锅中，并轻轻转动锅子，使面糊均匀摊开。煎至面糊定型后，用锅铲轻轻翻面，继续煎至两面呈现金黄色即可出锅享用。
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