老北京糖油饼无铝配方
老北京糖油饼无铝配方
在家做宝宝可以吃的油条糖油饼✅
食材准备：
普通面粉500g 酵母粉4g 小苏打5g 盐8g 温水350g
红糖100g 玉米油1000ml
做法：
1.酵母和小苏打温水搅拌均匀（37度左右）
2.将酵母水分三次倒入面粉中揉成团
3.用刷子在大面团上刷一层玉米油，将大面团放在碗中，盖上保鲜膜静止2小时（发酵）。
4.盐与普通面粉混合均匀
5.取小面团与红糖，将面团红糖充分揉匀（红糖包裹在面团里面），建议加一点水，糖面比白面软一些好吃。揉好的面团应该是红糖的颜色了，刷一层玉米油，包上保鲜膜，静止2小时（发酵）。
6.将面团切下一部分，大面团用来做油条油饼，小面团用来做糖面（三分之一面）。
7. 2小时后面团呈原来的2倍大,将面团排气并揉成长条形,备用。此时揉好的长面团再刷一层薄油,醒发大约20分钟。可以把之前用过的保鲜膜盖在上面以免干皮。
8.此时将1000g玉米油倒入锅中,备用。
9.将糖面叠在白面上用擀面棍擀成薄饼，在擀好的薄饼上划2刀,油饼就要有油饼的样子嘛!
10.醒好的面团用刀将面团分隔成小块,宽窄根据自己的喜好。如果做油条建议每刀切2指宽,如果做油饼建议每刀切4指宽。
11.炸至两面变色后捞出控油。剩下的油可以过滤后倒在不锈钢的器皿中,一个月内还可以再用2-3次,或者炸鱼、炸虾片也可以哦,做个生活节约小能手!
12.两手各持一端,将面拉伸,应该说拉的多长做出的油条就有多长,个人认为越长的油条越漂亮。
13.中火将油烧热,将油条下油锅。不要等油冒烟,否则面到油里马上就糊了;油也不能太凉,否则面团到油里不能马上膨胀会吸入更多油脂。下入油锅的油条马上就会膨胀,浮起来,通常可以同时放两根油条,油条膨胀起来迅速翻面,以免炸糊。炸好的油条放在旁边的漏勺或者厨房用纸上面，过滤多余的油脂。
开始做糖油饼!!!
糖油饼出锅了,香喷喷的哈~
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