膳食纤维有望乘“健康”之风而上，“纤维+”或将成为一个新风口
消费者对健康饮食需求的不断增加，大大推动了富含纤维食品的发展。在一项全球消费者调研中，61%的受访者表示想要更健康的生活以及更健康、营养的饮食。膳食纤维因具有促进消化、控制体重等健康益处，而为越来越多的消费者所熟知。此外，植物基饮食、清洁标签产品的兴起，也促进了高膳食纤维食品的蓬勃发展。
膳食纤维被称为“第七大营养素”，对人体健康有着重要作用。从消费者的角度来看，其实对膳食纤维有着比较直观的认知，比如常见的燕麦、芹菜等食物。实际上膳食纤维的来源非常丰富，只是在不同种类的食品中有着不同的应用情况。
就膳食纤维来说，比较熟知的功能可能就在于肠道健康方面，在改善便秘、促进肠道菌群平衡发挥作用。除此之外，膳食纤维的降低血糖、减少肥胖等功能也开始被更多的普及，这在很大程度上推动了添加膳食纤维产品的发展。在国内膳食纤维摄入量明显不足、健康意识不断提升的情况下，这一市场具备发展潜力。
“第七大营养素”
膳食纤维是一类食物中不能被人体的消化酶所分解，也不能被机体吸收利用的多糖类物质及木质素的总称。虽然与蛋白质、脂肪、维生素等营养素有着明显的区别，但是对人体健康有着重要意义，直到1991年终于“独立”出来被列为“第七大营养素”。
其实提起膳食纤维，应该不少人对此都不陌生，日常生活中的粮食、蔬菜、豆子等质地较粗、不易咀嚼消化的部分，是消费者对膳食纤维比较直观的认知。从膳食纤维原料来看，一般分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维两大类。
其中不可溶性膳食纤维主要包含谷物类和果蔬类纤维，一般由天然植物中提纯获得，只是这类膳食纤维大多仅具有基础作用。而可溶性膳食纤维的作用更为丰富，比如提升食品稳定性和口感，在产品中经常能够看到的菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖等都是可溶性膳食纤维。
随着生活水平的发展、健康意识的提升，以膳食纤维为主的产品正在不断增加。目前来看，膳食纤维的应用领域已经包括肉类食品加工、烘焙食品、乳制品、饮料、保健食品和婴儿食品等。
而且全球膳食纤维市场规模呈现出较快的发展速度，从2017年下半年开始，对膳食纤维的诉求逐渐增加，2019年全球膳食纤维市场规模已经达到了180.64亿元、产量达到86.66万吨。预计未来将继续保持增长，到2026年将达到229.13亿元、产量达到122.49万吨。
在膳食纤维的功能价值不断开发和普及的过程中，消费者对这一原料以及相关食品也表现出了较大的兴趣，尤其膳食纤维逐渐从保健食品领域扩展到普通食品中，这也在很大程度上帮助消费者更多地选择这些产品，从而推动了市场的进一步发展。
膳食纤维逆袭之路
当今耳熟能详的膳食纤维，曾经被人们看轻的纤维素、粗纤维、食物残渣，是何时有了膳食纤维这个更加贴切的名字呢？其实，西方医学界认知膳食纤维的历史非常短暂，第一次真正出现“膳食纤维”这个词于1953年，在英国的一个医学杂志上（《British Medical Journal》《英国医学杂志》上，有一位医生发表了一篇论文，这篇论文的题目叫做《膳食纤维和妊娠毒血症》，距今69年；第一次在权威的医学杂志上正式定义膳食纤维于1972年，特罗维尔指出” 人体消化酶不能消化的食物成分的总体，可以被称之为膳食纤维“，距今50年。
1991年世界卫生组织，在日内瓦会议上正式宣布：将膳食纤维推荐为“人类膳食营养的必需品”，并将其列为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水之后的第七大营养素，距今31年。自此膳食纤维作为一门全新的营养科学，全面进入到了世界科学界，从此再没有人说膳食纤维是可有可无的废物了，那么提起膳食纤维，我们都会说它是一种有用的营养性食物成分。过去我们常常把它当做碳水化合物的一种，而现在我们终于可以给它一个真正的名分了。
2009年3月25日，我国卫生部根据《中华人民共和国食品卫生法》和《新资源食品管理办法》的规定，正式批准菊粉为新资源食品，距今13年；2012年8月28日，我国卫生部正式批准菊芋作为新资源食品菊粉的原料，距今10年。2022年3月9日，我国市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布《菊粉质量要求》（GB/T 41377-2022）的国家标准。菊粉广泛应用于食品、药品、保健食品、功能性食品等领域，有着广阔的市场发展前景。
膳食纤维分为不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，菊粉是天然的可溶性膳食纤维之一。过去10年，亚太地区成为全球菊粉销售增长最快的地区。中国、日本和印度为亚太地区最大的菊粉市场，年复合增长率高达11-12%。中国菊粉产量在2009年不足1000吨，但到2019年这一数字已猛增至1.5万吨，2022年有望突破2万吨。
目前，我国是全球菊芋菊粉的重要产区，黄河流域中、下游大部分地区的土壤和气候条件很适合菊芋生长。在秦岭腹地，位于陕西省商洛市商州区荆河生态工业园的陕西森弗健康科技集团有限公司，通过科技创新，成功突破菊芋加工菊粉关键技术，已经发展成为中国主要的菊粉生产企业和出口商，菊粉年产量占我国菊粉总产量的5-6成以上。
新功能开始被关注
在膳食纤维的有助肠道健康的功能之下，其实进一步作用就可以表现在体重管理层面。通过促进肠胃蠕动来帮助实现减肥、减脂等需求，而且这也是当下比较受关注的功能之一。
从小红书平台上能够看到，关于“膳食纤维”的词条就有69万+篇笔记，除了改善便秘、清洁肠道等标题之外，不乏关于“减肥”“减重”等字样，希望通过饮食、通过搭配膳食纤维来达到这一目的的人群不在少数。
确实在当下，不少消费者对身材管理的重视程度很高，胖的人寻求减肥、瘦的人希望保持身材，由此推动了这一市场的快速发展，也推动了相关产品的不断出现。
魔镜市场情报数据显示，今年2月，膳食纤维冲饮品单月销量破2000万、同比增长240.7%，像羽衣甘蓝粉、纯豆浆粉都获得了较大的销售增长。对购买这类产品的人群进行调查发现，满满的膳食纤维、“减脂期”必备等成为了影响他们选择的关键。
除此之外，膳食纤维的降血糖、降血脂等功能也开始受到关注。早在1979年，美国糖尿病协会就推荐将膳食纤维作为治疗糖尿病的方法之一。
在国内市场中，“三高”问题变得愈发突出而且逐渐年轻化。有调查显示，高血压患者已达到4.2亿、血脂异常人口有2亿、糖尿病人口有1.21亿。面对这些健康问题，推荐食用补充膳食纤维含量较高的食物也成为了一种可行的方式。
随着膳食纤维功能性的不断普及，其关注度还将进一步提升，而以膳食纤维为主的产品也将获得新的发展机会，目前市场上的膳食纤维产品已经从保健食品扩展至了普通食品领域。
“纤维+”成为一个趋势
近些年来，由于健康意识的增强，消费者开始格外关注日常饮食，也希望通过饮食来实现更健康的目的。因此食品、饮料领域也呈现出了明显的健康化、功能化趋势，其中膳食纤维也成为了一个热门的成分。
比如在体重管理市场中，代餐食品作为代表性产品之一，有不少人希望能够在代餐食品中增加膳食纤维。英敏特数据显示，62%的中国消费者希望在代餐产品中添加纤维。
在淘宝上搜索代餐产品时能够看到，若饭代餐粉每瓶（93g）含有8.8g膳食纤维，约等于978g大白菜。同仁堂羽衣甘蓝粉每100g约有48.6g的膳食纤维，一袋膳食纤维约为4两芹菜。魔膳魔芋粉每100g约含有约85.6g的膳食纤维。桂格小Q瓶代餐奶昔添加进口高纤维燕麦，每100g约含有11.9g的膳食纤维。
除此之外，饮料中其实也常见添加膳食纤维。早在2018年，可口可乐就先后推出了“雪碧纤维+”和“可乐纤维+”，通过在饮料中添加可溶性膳食纤维——抗性糊精来以提高产品中的纤维含量。2022年8月，雀巢推出了膳食纤维美式拿铁，选用菊粉作为原料，每100g咖啡粉含膳食纤维13.4g，重点突出其富含膳食纤维、低脂低热量的特点。
从市场来看，Wonderlab、华熙生物旗下品牌黑零等也都推出了含有膳食纤维的产品，一时之间国内宣称添加膳食纤维的产品不断涌现，国内膳食纤维市场也出现的新的发展机遇。
不仅是国内，在全球范围内，膳食纤维产品都呈现出了高增长。根据Innova Markets Insights数据显示，2017-2021年间，全球范围内追踪到带有高纤维相关宣称的食品饮料新品发布的年均增长率为7%，由此可见膳食纤维市场的热度和潜力。
行业思考
近些年膳食纤维的热度逐渐提升，其实在消费者心目中早就对其有着一定的直观认知，比如在改善便秘的功能上认知度更高。如今膳食纤维有助于肠道健康、体重管理、降低血糖等功能开始被更多地普及，出于健康、营养方面的追求，添加膳食纤维的产品在市场也越来越多。就国内市场而言，仍有较大的发展空间。
来源：食安时代，赋能时间，中国食品报，
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