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研究性学习合理膳食中学生营养与健康
目录
内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究方法与结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
膳食营养基础知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1营养素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2能量平衡与营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.3膳食营养素参考摄入量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
中学生的营养现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.1中学生营养状况调查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2营养不良与营养过剩问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3影响中学生营养的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
合理膳食的概念与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
4.1合理膳食的定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.2合理膳食的原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.3平衡膳食的结构组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
中学生营养需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.1蛋白质、脂肪、碳水化合物的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.2维生素与矿物质的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
5.3膳食纤维的需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
中学生常见营养问题与对策．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.1贫血与铁缺乏症．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
6.2肥胖与饮食管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
6.3龋齿与口腔健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
6.4糖尿病与饮食控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
合理膳食指导策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
7.1家庭饮食环境的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
7.1.1家庭烹饪技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
7.1.2家庭饮食习惯的培养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
7.2学校餐饮服务的改善．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
7.2.1学校食堂的饮食规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.2.2学校餐饮服务的质量监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.3社区层面的营养支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
7.3.1社区营养教育活动．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
7.3.2社区食品供应网络的建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
案例研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
8.1案例选择的标准与依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
8.2案例地区的基本情况介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
8.3案例地区实施合理膳
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