揭秘食用冰生产线的“卫生保卫战”！
揭秘食用冰生产线的"卫生保卫战"！
作者：冰勋内容管理员 发布时间：2025-05-06 点击：61
在食用冰生产过程中，卫生安全是关乎消费者健康的问题。随着消费升级和监管趋严，食用冰生产线的“卫生保卫战”已成为行业发展的关键战役。
一、水源控制：卫生安全的重要性
水源净化！食用冰水源必须符合《生活饮用水卫生标准》（GB 5749），优质的食用冰通常在常规净化后，还必须要经过RO反渗透净化，同时还需定期检测水质重金属、微生物等指标。
二、生产设备：阻断细菌滋生的关键环节
采用10万级洁净车间生产！从制冰到传送，从速冻筛冰到储冰灌装，再到封口覆膜，与冰接触的地方均需采用食品级304不锈钢及PP材料，车间低温环境结合UVC LED紫外线技术，对制冰设备进行无死角照射，可达99.99%。
三、人员管理：细节决定成败
严格遵循《食品安全标准 食品生产通用卫生规范》的要求。所有操作人员需持有效健康证上岗，进入车间人员必须换专用净化鞋（或鞋套），穿戴洁净工作服，戴好口罩及头套，完成手部清洁，通过风淋室（360度转身且持续30秒风淋）进行全身除尘，确保不带入一粒灰尘方可进入。
四、质量检验：筑牢最后一道防线
全程检测与追溯，需建立SSOP（卫生标准操作程序），对水质、设备表面微生物等关键点进行监测。且每天随机对生产的食用冰块进行三大考验：菌落总数检测、大肠杆菌筛查及感官评定，合格后方可出厂。此外，新发布的T/CNFIA 187-2024标准进一步细化包装、贮存及运输要求，推动食用冰行业规范化。
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