如何制作出清澈透明的冰块，一直是所有调酒师所梦寐以求的。
网上也有很多高人的方法，我只传授一些自己使用的冰块做法，希望能帮助到喜欢调酒的朋友。
我的方法非常简单，也很容易操作，一学即会。
制冰过程中最大的两个痛点：
1、最后冻结的部分包覆进空气，形成云雾，俗称云冰。这个状况一般出现在底部，因为水的冰冻过程是定性冻结，会从上方开始冻结，一直延伸到底部。如果制作冰块时，没有做好密封，云雾也会出现在与空气接触的顶部表层。
2、冰块内部产生气泡。因为在水的冻结过程中，会把水中溶解的空气析出来，如果没有排出水外，就会在冻结的过程中被固定在冰块中，从而形成气泡。
所以，我们必须针对以上痛点，找出解决的方法：
1、减少水与空气的接触，可以有效地避免云冰。所以，我们必须在制作冰块的时候，对盛水的容器进行密封处理。
2、减少水中溶解的空气，可以有效地避免气泡。虽然有很多种方法，但最简单易行的还是使用煮沸法来解决这一问题，而且我使用的是双沸法，即两次煮沸。
接下来，详细介绍透明冰块的制作方法：双沸法
1、使用纯净水、蒸馏水，不要使用矿泉水、自来水，过滤水的话要使用RO反渗透膜过滤后的水。水中含有的杂质越少，做出来的冰块越透明清澈。这一点很重要，很重要，很重要，重要的事情说三遍！
2、二次煮沸。先将水煮沸一次，然后完全放凉；再进行第二次煮沸，然后再完全放凉。覆盖好，注意不要让灰尘等掉入水中。
3、倒入冰格、模具中，用保鲜膜密封好，避免水与空气过多接触。
4、放入冰箱冷冻。如果觉得硬度不够，可以调低冷冻温度。冰块越纯，温度越低，硬度越高。
附：纯冰在不同温度下的莫式硬度为： 0℃，1～2；-15℃ ，2～3； -40℃ ，4；-50℃， 6。
5、取出后，就得到你梦寐以求的清澈透明的冰块了。
