近年来，中国外卖市场规模持续扩张，2025年交易额预计突破2.5万亿元，用户超6亿。然而行业高速发展的背后，食品安全问题频发：从“幽灵外卖”“阴阳地址”到后厨脏乱、食材变质，消费者投诉与舆情危机逐年攀升。近年的315晚会多次将相关食品安全问题推向风口浪尖。
央视播出内容：超量增加保水剂 包冰增重
全国人大代表刘素英指出，当前网络餐饮存在两大监管痛点：一是“无堂食”外卖店游离于现有法规之外；二是跨区域协作机制不足，导致问题商家“打游击”。这些问题不仅威胁消费者健康，更可能引发信任崩塌的连锁反应。
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京东外卖的“速度神话”
自2025年2月11日上线以来，京东外卖以惊人的速度覆盖全国126城，吸引30万家“品质堂食餐厅”入驻。其扩张逻辑直击行业痛点。
严选商家，重构信任。仅允许线下有实体门店的“品质堂食餐厅”入驻，并通过营业执照审核、实地核验等流程确保食品安全；2025年5月前入驻商家全年免佣金，降低经营成本的同时吸引优质餐饮品牌；3月1日起，全职骑手五险一金由京东全额承担，兼职骑手享有意外险与医疗险，成为行业首个落实全面保障的平台。
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京东的扩张不仅是市场份额的争夺，更是通过“品质化服务+劳动者权益保障”重构行业规则。骑手刘师傅夫妇签约后直言：“缴纳五险一金让我们有了归属感，跑单更安心”。
02
食品安全问题的“隐蔽战场”
与京东的“品质叙事”形成鲜明对比的，是近期曝光的食品安全乱象。2025年3月，“外卖员避雷清单”登上热搜，黄焖鸡、炸鸡等品类因后厨脏乱、食材过期被内部人员“拉黑”。更讽刺的是，国务院食安办同日对涉事企业挂牌督办，暴露了行业痼疾。
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消费者无法看到食品加工过程，传统抽检难以覆盖隐蔽的卫生问题；部分平台对商家资质审核流于形式，导致“幽灵厨房”与无证经营屡禁不止；低价竞争促使商家压缩成本，滥用添加剂或使用劣质食材。
这些问题揭示了一个悖论：行业规模越大，风险越分散，治理难度越高。
03
如何平衡“效率”与“安全”？
面对外卖行业的狂飙突进，监管同步升级：
技术赋能透明化：如南通市要求无堂食商家公开加工现场视频，推行“明厨亮灶”，京东亦通过商家实景照片审核强化透明度。
社会共治机制：市场监管总局鼓励内部举报，奖励“吹哨人”，借助骑手、员工等“一线目击者”力量。
“全国食品安全举报系统”将于2025年5月正式上线，鼓励食品从业者内部举报违法违规行为，打通社会共治的“最后一公里”。该系统将动态共享商户证照、订单数据等关键信息，并对风险标签（如封签缺失、卫生隐患）实施精准整改。
当外卖行业从“野蛮生长”迈向“精耕细作”，京东的探索为行业提供了样本，但食品安全与劳动者权益的全局性破题，仍需政策、平台与社会的共同进化。毕竟，守护“舌尖上的安全”与“车轮上的尊严”，才是行业基业长青的根基。
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