飞雪传技教大家做好吃的 皮蛋豆腐
飞雪传技
2011-06-27 13:13:44
材料准备 内脂豆腐一盒、皮蛋一只(买那种好一点的松花蛋口感会更好) 味精、鸡精、生抽(就是酱油啦、千万记住不要搞那种老抽了)、香醋(不要用米醋或陈醋那样吃起来味道不好)、香油(芝麻油)、白糖、榨菜(切粒，可以用刀直接切碎)、花生碎(就是油炸的花生去皮以后用刀把他拍碎，主要用于增加口感)、辣油(可有可无主要用于点缀颜色和增辣味)、香菜(切碎) 做法…… 把豆腐切片摆放到盘中用开水烫一下把水励干(主要是去除豆腥味)、皮蛋切粒撒在豆腐上，(在这里教大家怎么把豆腐走盒子拿出来不会碎的方法，豆腐买回来准备用的时候把盒子底下一个角切掉用嘴吹一下在撕开上面的膜就可以轻易拿出来了)其实豆腐切什么形状都无所谓了。 拿一小碗，鸡精一小勺、味精一小勺、糖半小半勺、生抽和香醋、芝麻油的比例是3:2:1.5(比例可以根据自己的口味在调)这是我们饭店做法的比例，把上面几个调料一起放到碗里调开(一定要等到鸡精味精和糖化开来)把调好的汁均匀撒在做好的豆腐上，在撒上榨菜粒和花生碎，要点缀颜色在撒点辣油上去，上桌前在撒上香菜，吃的时候在拌一下 这些材料一般家里都会有的，手机打字很累啊，希望大家多多支持，以后会教大家各种各样的菜……本人的职业就是厨师哦 本人教大家做的菜全部原创，非网上抄袭而来 飞雪传技
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