这种儿时流行的“搅搅糖”又火起来了，但它并不适合所有人吃
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俗话说“良药苦口利于病”，但有一味“药”却反其道而行。在服用中药汤剂时，小孩子们常常会和家长讨价还价，要求在药汤中加点糖。别说，还真有一种糖就是加在药里的，它就是麦芽糖，也叫饴糖。
饴糖分软、硬两种，硬者称为白饴，软者称为胶饴，成分都差不多，只是北方多用白饴，南方多用胶饴。
胶饴，顾名思义，呈半液体状，非常黏稠，用筷子绞上一股就是棒棒糖，是很多人儿时的解馋小零食。
# 细解本草
制作麦芽糖通常以大麦为原料，也可用小麦等其他粮食。将麦粒浸泡后催发为麦芽，蒸熟后切碎发酵，将发酵后的汁液用大火熬煮成糊状，冷却后便可以做成糖块。
本草古籍认为，麦芽糖的这种制作方式和人体脾胃消化水谷后化生“精微”的过程非常类似，呈液体状但又黏稠、甘甜的麦芽糖，恰似被脾胃提炼出而尚又未被身体化用的“精华”。因此认为，其对虚弱的人有很好的补养作用。
很多久病虚弱的人，不仅形体消瘦、困倦乏力，在劳累不适的情况下还容易出现腹痛，这多半是因为气血不足。这样的人稍微多消耗一些气力，自身的气血便不足以滋养躯体了，腹部便会有些“抽痛”或“挛痛”的感觉。这种疼痛或许并不剧烈，但易反复出现。这时候，用一些补药（如黄芪、人参等）是有益的，但这些补药还需要通过一系列环节才能化生精微，不如麦芽糖这种人体可直接食入的“精华”，能更快地发挥甘缓止痛的效果。
# 本草功效
麦芽糖在《食疗本草》中有这样的记载：“补虚止渴，健脾胃气，去留血，补中。”
麦芽糖在甜点、零食中应用较多，但很少有人知道，它在经典医书《伤寒杂病论》中也出现过。书中有一条名方“小建中汤”，方里用量最多的一味药就是麦芽糖。
麦芽糖性味甘温，对于脾胃虚弱的人群，是一味很好的补药。从五行、五味的角度来看，甘属土，对应人体的脾胃，所以脾虚体质的人多喜欢吃甜食。小孩子脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因小儿“肝常有余，脾常不足”，故小孩子常因肝脾不和而生病，而麦芽糖正能补脾柔肝。
# 活用本草
需要注意的是，甘能助湿、温能助热，所以湿热体质的人是不适合服用麦芽糖的，这类人常存在舌苔黄厚浊腻、容易恶心和腹胀等表现。最简单的判断方法是观察其对甜食的偏好，如很多人平素不喜欢吃甜食，吃过甜食后不舒服，那么这类人肯定不适合吃麦芽糖。
小建中汤
【材料】桂枝3克，白芍6克，炙甘草3克，生姜3克，大枣6克，麦芽糖15克。
【做法】将桂枝、白芍、炙甘草、生姜、大枣入水同煮，大火煮开后转小火再煮15分钟左右去渣留药汁，再搅入麦芽糖。
【提示】小建中汤主要用来治疗虚性腹痛，麦芽糖的用量可根据个人情况适当调整。
麦芽糖煮大枣
【材料】麦芽糖60克，大枣15枚。
【做法】以麦芽糖、大枣煮水，煮熟服食。
【提示】本品乃民间常用验方，可以健脾补虚，对贫血患者尤为适合。
内容来源：
人民卫生出版社出版《妙用食材养脾胃》
本书主编：
广东省中医院主任医师 卢传坚 陈延
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