咸蛋蒸肉饼原来这么简单，一搅一蒸就搞定，不用再买着吃了
这个道菜，我们家经常会做的一道菜，做法简单，好下饭，咸蛋蒸肉饼这道菜足以勾起满满的童年回忆，是给予内心和肠胃最多的温暖。这道菜，小的时候妈妈经常做，简单却非常的美味。把肉饼放在白米饭上，再浇上几勺肉汁，真是能吃下三碗饭啊！如今我给我的孩子做，孩子也特别的喜欢吃，蒸菜是最能大限度保留食物中的营养不流失外，健康还不易上火哟。这一这道菜适合任何一种吃法，简直是百搭！孩子经常用于拌饭，特别好下饭，送白粥，拌面，或者是作为一种馅料，捣碎混入这种煎饼样样皆可。老人小孩都很喜欢吃呀，爽口弹牙，嚼起来一点也不费劲呢！八九十岁的老人都合适。只需要搅一搅，蒸一蒸就搞定啦！省事！
这道菜具有特别咸香的咸鸭蛋，咸鸭蛋如何选择也是有技巧的哟，亲们挑选咸蛋时，尽量买用黑木灰包裹的咸蛋，用手掂量一下，越重的品质越好，轻的咸蛋变质几率大一些。和猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，做法材料都非常的简单，做好这道菜，首先要从选肉方面，重点就是选块好肉，最好选梅花肉，位置在肩胛的中心，这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉哦，肥瘦相间哈！这样做出的肉饼爽口弹呀，香嫩多汁哟！不行啦~~要流口水啦~~还有！这道菜绝对是懒癌患者的福音哈！！下面开始制作~请看好步骤哟！关键都一一列出了哈！
【咸蛋蒸肉饼】
食材：梅花肉一斤，咸鸭蛋1个，姜适量，糖，生抽，淀粉，葱花。
烹饪步骤
1.把猪肉切小块后剁碎，猪肉我要的是梅花肉，如果实在买不到梅花肉，眉头肉也是可以的。
2.把姜剁碎，姜的多少由自己的喜好而定哈。葱花切末，葱花有一部分放到肉末一起搅拌了蒸。再留一点点出锅后点缀用的。
3.肉末中加少许的姜末，葱末，糖，生抽，淀粉，加点水，这样可以使肉的口感更嫩滑。
4.搅拌均匀，记得要顺着一个方向搅拌。直到肉馅抱团上劲，是否弹牙，关键在这一步啦！最后放入一个碗中铺平。
5.把肉铺平后，中间按压出一个位置，放咸蛋黄固定的。再把咸蛋放上去，也可以把蛋清跟肉末一起混合哦，蛋黄最后放。我是把整个蛋打上去，蛋清和蛋黄没有分开。
6.大火把水烧开，然后就放蒸锅上大火蒸20分钟就可以啦！
喷香扑鼻，最后撒上点葱花就慢慢享受吧！你有肉饼更好的做法吗？欢迎来分享。
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【小贴士】：
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩哟！记得要放呀！
2、咸蛋白的咸度很够，肉糜中就不要再加盐了。如果觉得不够咸，出锅后，可以把酱汁倒出来，放点生抽，加水淀粉勾芡，再淋上，味道也棒棒哒。
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