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一种固体饮料和减肥用代餐粉配方及其制备方法.pdf

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2025-06-30 13:03

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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910016425.4 (22)申请日 2019.01.08 (71)申请人黑龙江省科学院微生物研究所地址 150010 黑龙江省哈尔滨市道里区兆麟街68号 (72)发明人孔祥辉张介驰陈喜君马银鹏杨国力范延新陈鹤 (74)专利代理机构哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙) 23209 代理人曹徐婷 (51)Int.Cl. A23L 2/39(2006.01) A23L 2/60(2006.01) A23L 29/30(2016.01) A23L 3。

2、3/00(2016.01) (54)发明名称一种固体饮料和减肥用代餐粉配方及其制备方法 (57)摘要本发明提供了一种固体饮料配方，配方含有黑木耳、银耳、赤藓糖醇、抗性糊精，还包括低聚果糖和/或魔芋精粉和/或L-阿拉伯糖和/或酵母 -葡聚糖。还提供了固体饮料配方的制备方法。还发明了一种减肥用代餐粉配方，即在固体饮料配方的基础上增加了食用蛋白和/或肽类。还提供了减肥用代餐粉配方的制备方法，其特征在于，采用干法工艺生产，包括以下步骤：粉碎、过筛、预混合、总混、分装、包装。进一步提供了代餐粉配方在制备减肥食品或特殊食品中的应用。权利要求书1页。

3、说明书6页 CN 109549052 A 2019.04.02 CN 109549052 A 1.一种固体饮料配方，其特征在于，所述固体饮料配方含有黑木耳、银耳、赤藓糖醇、抗性糊精。 2.根据权利要求1所述的固体饮料配方，其特征在于，所述固体饮料配方还包括低聚果糖和/或魔芋精粉和/或L-阿拉伯糖和/或酵母 -葡聚糖。 3.根据权利要求2所述的固体饮料配方，其特征在于，按重量份数计，所述黑木耳200 500份、银耳60200份、赤藓糖醇3080份、抗性糊精3080份、低聚果糖3080份和/或魔芋精粉3080份和/或L-阿拉伯糖3080份和/或酵母 -葡聚糖13。

4、份。 4.根据权利要求2所述的固体饮料配方，其特征在于，按重量份数计，所述黑木耳300 份、银耳100份、赤藓糖醇50份、抗性糊精50份、低聚果糖50份和/或魔芋精粉50份和/或L-阿拉伯糖50份和/或酵母 -葡聚糖2份。 5.一种权利要求4所述的固体饮料配方的制备方法，其特征在于，称取处方量各物料，按常规制备方法制作即可。 6.一种减肥用代餐粉配方，其特征在于，所述代餐粉配方含有权利要求4所述的固体饮料配方还包括食用蛋白和/或肽类。 7.根据权利要求6所述的减肥用代餐粉配方，其特征在于，所述食用蛋白和/或肽类来源于植物和/或动物。 8.根据权利要求7所述的减。

5、肥用代餐粉配方，其特征在于，所述减肥用代餐粉配方制成散剂、片剂、胶囊剂、颗粒剂或口服液。 9.一种根据权利要求68任一项所述的减肥用代餐粉配方的制备方法，其特征在于，采用干法工艺生产，包括以下步骤：粉碎、过筛、预混合、总混、分装、包装。 10.一种如权利要求14任一项所述固体饮料配方或如权利要求68任一项所述的代餐粉配方在制备减肥食品或特殊食品中的应用。权利要求书 1/1 页 2 CN 109549052 A 2 一种固体饮料和减肥用代餐粉配方及其制备方法技术领域 0001 本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种固体饮料和减肥用代餐粉配方及其制。

6、备方法。背景技术 0002 代餐粉减肥，顾名思义，就是用来代餐正餐的减肥方法，因为代餐粉自身均衡的营养，明显的饱腹感，吃了以后不会饿，并且可以保证基础的营养需求，完全可以不再吃饭。在实际的使用中，可以根据自己想要的减肥速度，选择代一餐或是二餐，在代餐的选择上，代晚上效果是最好的，如果是选择一餐，最好是选择代晚餐，如果想快速的减肥，可以选择代早餐+晚餐，或是中餐+晚餐，使用代餐粉可以很好的控制饮食热量，同时补充全面的营养，起到健康减肥的作用。 0003 代餐粉，秉承均衡营养、健康减肥的理念。通过调整和均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物。

7、、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中，不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。 0004 最重要的是代餐粉不会对身体造成任何损害，可以说代餐粉是真正意义上的绿色减肥食品，而不是对身体有伤害的减肥药。 0005 代餐粉作用： 1.降低血脂，改善脂肪肝； 2.调节血糖，避免餐后血糖上升，适用于糖尿病人； 3.调节血压，有效改善肥胖患者的血压； 4.帮助调整饮食习惯，有助于长期保持纤柔身形。 5.瘦身及补充营养作用。 0006 果糖是一种单糖，在自然界中主要存在于水果和蜂蜜等食品中，在植。

8、物中也有存在，尤以菊科植物为多。在各种天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍。在蜂蜜中果糖约含49。 0007 在体内，果糖可以转化为葡萄糖或合成糖元，但葡萄糖和糖元不能逆向转化为果糖，机体的果糖主要由肠道的二糖酶将蔗糖分解为葡萄糖和果糖而来。由于果糖可绕过糖酵解中的限速酶，故肝脏中的分解速度快于葡萄糖，且不受胰岛素的影响。正是由于果糖的这些特点，人们往往放松了对果糖的戒备。特别是一些糖尿病患者利用蜂蜜作为甜味剂，认为蜂蜜中的果糖不会造成血糖升高，以此作为养生的佳品。实际上，果糖吃多了危害性更大。 0008 在我们的血液中果糖的含。

9、量非常少，主要的糖是葡萄糖，我们平时所说的血糖也是指血液中葡萄糖含量。那么我们每天摄入的果糖哪儿去了？当果糖进入体内后，在肠道与肠粘膜上皮细胞载体蛋白结合后，能顺利地被吸收转化，果糖转化的主要场所是肝脏，可分别转化成糖原、葡萄糖和脂肪。所以，血液中果糖的含量不多。从这一点来看，果糖摄入过多后，同样会导致血糖的变化，并不是糖尿病患者安全的甜味剂。 0009 果糖不仅可以转化成葡萄糖，还可转化成脂肪，并引起脂肪合成增多。与葡萄糖相比，果糖转化合成脂肪更容易。在人体内有一种物质叫做磷酸果糖激酶，又被称为糖酵解的限制酶，对糖的酵解有调节作用，而。

10、果糖则不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合说明书 1/6 页 3 CN 109549052 A 3 成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量少时，果糖能转变为葡萄糖，使肝脏中糖原的储存量增加。但是，当果糖摄入量大时，果糖就成为合成脂肪不受限制的原料。在导致人体肥胖的因素中，可以说果糖的危害性甚至超过了葡萄糖和蔗糖。 0010 另外，果糖与葡萄糖被人体吸收的途径和利用不同，果糖没有抑制食欲和刺激机体增加能量消耗的作用。我们知道，人们吃了葡萄糖后，胰岛素的分泌就会增加，并将血液中的葡萄糖送进细胞，分解供能。同时，身体会增加 “瘦素” 的分泌，帮助。

11、人体调节食欲和脂肪贮存量。所以，当人们在进食含葡萄糖食物后，饥饿感就会减弱，食欲大大下降。但是，果糖却没有这样的功效，当人们吃了果糖之后，食欲不但不会下降，仍然还想吃东西。这是因为，果糖会刺激人体中分泌一种可导致暴食的激素。不仅如此，果糖不会刺激 “瘦素” 分泌，机体的能量消耗也不会增加。因此，大量吃果糖和大量吃脂肪一样，是导致肥胖的重要原因。 0011 然而，目前我国社会各界并不了解大量摄入果糖的危害，因此，有必要让食品生产者和公众都了解过量摄入果糖的危害性。但是，从另一个角度讲，大家也不必担忧吃水果会不会导致果糖摄入过量的问题，因。

12、为水果中的果糖含量还是很低的，不会引起不良反应。至于蜂蜜，每天吃少量蜂蜜对健康是有益的。 0012 在我们的生活中，真正含有大量果糖的食物是市面上流行的果汁和软饮料。虽然这些饮料标明是 “无糖” 的饮料，指的是这些饮料不含蔗糖，但是，它们都含有果糖，或者用果葡糖浆作为甜味剂，特别是碳酸饮料，危害更多。此外，各种甜食中所含的蔗糖在体内也会分解成葡萄糖和果糖。因此应当限制各种甜食的数量，特别是甜饮料。发明内容 0013 本发明的第一方面的目的在于提供一种固体饮料配方。 0014 本发明的第二方面的目的在于提供一种固体饮料配方的制备方法。 0015 本发明的第。

13、三方面的目的在于提供一种减肥用代餐粉配方。 0016 本发明的第四方面的目的在于提供一种减肥用代餐粉配方的制备方法。 0017 本发明的第五方面的目的在于提供一种固体饮料配方或代餐粉配方的应用，即在制备减肥食品中的应用。 0018 为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案： 0019 一种固体饮料配方，含有黑木耳、银耳、赤藓糖醇、抗性糊精。 0020 进一步地，该固体饮料配方还包括低聚果糖和/或魔芋精粉和/或L-阿拉伯糖和/ 或酵母 -葡聚糖。 0021 称取处方量各物料，固体饮料按常规制备方法制作即可。 0022 一种减肥用代餐粉配方含有含有固体饮料配方还包括食用蛋白和。

14、/或肽类。 0023 进一步地，上述食用蛋白和/或肽类来源于植物和/或动物。 0024 代餐粉配方可以制成散剂、片剂、胶囊剂、颗粒剂或口服液。 0025 减肥用代餐粉配方的制备方法采用干法工艺生产，包括以下步骤：粉碎、过筛、预混合、总混、分装、包装。 0026 上述固体饮料配方或代餐粉配方在制备减肥食品中的应用。 0027 与现有技术相比，本公开内容的有益效果：说明书 2/6 页 4 CN 109549052 A 4 0028 赤藓糖醇、低聚果糖、 L-阿拉伯糖，这些甜味剂替代果糖对于普通人群，特别是糖尿病患者，具有重要意义。对于肥胖的2型糖尿病患者。

15、来说，减重能改善胰岛素抵抗，从而有助于控制血糖。体重每减少1kg，血压下降约1mmHg，血脂中的甘油三酯下降约2mmol/L，血糖下降约10。 0029 产品所含的黑木耳胶质、银耳胶质、魔芋精粉等吸水后体积膨胀，成为具有粘性的膳食纤维，其可减缓食物从胃到小肠的通过，延缓消化和吸收营养物质，由于降低了单糖的吸收，使脂肪酸在体内合成下降，从而达到减肥的效果。产品食用后产生一种饱腹感，在一定程度上起到控制饮食的作用。产品中的原料具有润肠通便的效果，使部分未被消化吸收的营养物质随粪便排出，起到润肠减肥的作用。 0030 本发明产品瘦身塑形，产生饱腹感。

16、，塑造健康纤瘦的体型；润肠通便，改善便秘，清理肠道及机体中常年累积的毒素；清肺润肺，止咳化痰，将体内及肺部的细小纤维和粉尘吸附排出体外；养血驻颜，令人肌肤红润。 0031 本公开内容提供的固体饮料与代餐粉，比单独相同重量份数的黑木耳、银耳、赤藓糖醇、抗性糊精、低聚果糖和/或魔芋精粉和/或L-阿拉伯糖和/或酵母 -葡聚糖，效果更佳。多成分共同发挥协同增效的减肥及免疫调节作用。具体实施方式 0032 下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限制本发明的范围。实施例中未注明具体。

17、条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。 0033 本实施方式提供一种固体饮料配方，含有黑木耳、银耳、赤藓糖醇、抗性糊精。 0034 进一步地，该固体饮料配方还包括低聚果糖和/或魔芋精粉和/或L-阿拉伯糖和/ 或酵母 -葡聚糖。 0035 更进一步地，该固体饮料配方，按重量份数计，含有黑木耳200500份、银耳60 200份、赤藓糖醇3080份、抗性糊精3080份、低聚果糖3080份和/或魔芋精粉3080份和/或L-阿拉伯糖3080份和/或酵母 -葡聚糖13份。 0036 较佳地，该固。

18、体饮料配方，按重量份数计，含有黑木耳300份、银耳100份、赤藓糖醇 50份、抗性糊精50份、低聚果糖50份和/或魔芋精粉50份和/或L-阿拉伯糖50份和/或酵母 - 葡聚糖2份。 0037 固体饮料配方的制备方法，按常规制备方法制作即可。可以按配方比例称取可以按配方比例称取一定量的黑木耳等物料混合均匀，乙醇溶液作湿润剂，继续搅拌15分钟，使物料达到 “握之成团，触之即散” 的状态，用16目筛网制粒，烘干(温度保持60，烘烤时间为 1.52小时)，烘干后用16目筛网整粒，即得。 0038 代餐粉配方在固体饮料配方的基础上还包括食用蛋白和/或肽类，食用蛋白。

19、和/或肽类来源于植物和/或动物。 0039 蛋白可以是大米蛋白、小麦蛋白、花生蛋白、大豆蛋白、玉米蛋白、乳清蛋白、卵白蛋白、海参蛋白、鱼精蛋白、胶原蛋白其中的一种或几种；蛋白肽可以为大米蛋白肽、小麦蛋白肽、花生蛋白肽、大豆蛋白肽、玉米蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、海参蛋白肽、鱼精蛋说明书 3/6 页 5 CN 109549052 A 5 白肽、胶原蛋白肽其中的一种或几种。 0040 该减肥用代餐粉配方的制备方法，包括以下步骤： 0041 按重量份称取原料； 80目粉碎， 50目筛过筛，预混合按等量递增法混合，取小量的组分和等量的量大的。

20、组分，同时置于混合机械中混合均匀，再加入同混合物等量的量大的组分混合均匀，如此倍量增加直至加完全部量大的组分为止。混合时间2535分钟，转速为 810转/分，总混采用三维运动混合机混合，混合时间2535分钟，制得减肥用代餐粉配方。 0042 本实施方式还提供一种制剂，该药物制剂包括上述减肥用代餐粉配方与食品、特殊食品或药学上可接受的载体或辅料可以制成口服制剂。 0043 该制剂可以是散剂、片剂、胶囊剂、颗粒剂或口服液。 0044 此处，术语 “食品、特殊食品或药学上可接受的” 指当化合物给人类施用时该化合物是生理上可接受的，且不会发生胃肠道紊乱、头晕等。

21、过敏反应或者类似这些过敏反应的全身过敏反应。 0045 在本发明中，“食品、特殊食品或药学上可接受的载体或辅料” 包括但不限于：粘合剂(如微晶纤维素、藻酸盐、明胶和聚乙烯吡咯烷酮)、填充剂(如淀粉、蔗糖、葡萄糖和无水乳酸)、崩解剂(如交联PVP、交联羧甲基淀粉钠、交联羧甲基纤维素钠和低取代羟丙基纤维素)、润滑剂(硬脂酸镁、硬脂酸铝、滑石、聚乙二醇、苯甲酸钠)、润湿剂(如甘油)、表面活性剂(如十六烷醇)以及吸收促进剂、矫味剂、甜味剂、稀释剂、包衣剂等。 0046 本实施方式还提供一种上述减肥用代餐粉配方在制备减肥食品或特殊食品中的应用。 00。

22、47 以下结合实施例对本发明的特征作进一步的详细描述： 0048 实施例1 0049 本实施例提供一种固体饮料配方，其包括： 0050 称取黑木耳300克、银耳300克、赤藓糖醇50克、抗性糊精50克，分别120目粉碎， 100 目筛过筛，混合30分钟，乙醇溶液作湿润剂，继续搅拌15分钟，使物料达到 “握之成团，触之即散” 的状态，用16目筛网制粒，烘干(温度保持60，烘烤时间为1.5小时)，烘干后用16目筛网整粒，即得。 0051 实施例2 0052 本实施例提供一种固体饮料配方，其包括： 0053 黑木耳200克、银耳200克、赤藓糖醇30克、抗性。

23、糊精80克、低聚果糖30克、 L-阿拉伯糖30克、酵母 -葡聚糖1克，分别120目粉碎， 100目筛过筛，混合30分钟，乙醇溶液作湿润剂，继续搅拌15分钟，使物料达到 “握之成团，触之即散” 的状态，用16目筛网制粒，烘干(温度保持60，烘烤时间为2小时)，烘干后用16目筛网整粒，即得。 0054 实施例3 0055 本实施例提供一种固体饮料配方，其包括： 0056 黑木耳500份、银耳60份、赤藓糖醇80份、抗性糊精30份、魔芋精粉30份、 L-阿拉伯糖80份、酵母 -葡聚糖3份，分别120目粉碎， 100目筛过筛，混合30分钟，乙醇溶液作湿。

24、润剂，继续搅拌15分钟，使物料达到 “握之成团，触之即散” 的状态，用16目筛网制粒，烘干(温度保持60，烘烤时间为1.5小时)，烘干后用16目筛网整粒，即得。说明书 4/6 页 6 CN 109549052 A 6 0057 实施例4 0058 黑木耳300克、银耳80克、赤藓糖醇50克、抗性糊精30克、低聚果糖30克、魔芋精粉 80克、 L-阿拉伯糖60克、酵母 -葡聚糖2克，分别120目粉碎， 100目筛过筛，混合30分钟，乙醇溶液作湿润剂，继续搅拌15分钟，使物料达到 “握之成团，触之即散” 的状态，用16目筛网制粒，烘干(温度保。

25、持60，烘烤时间为2小时)，烘干后用16目筛网整粒，即得。 0059 实施例5 0060 黑木耳300克、银耳100克、赤藓糖醇50克、抗性糊精50克、低聚果糖50克、魔芋精粉 50克、 L-阿拉伯糖50克、酵母 -葡聚糖2克、大豆蛋白80克、卵白蛋白肽30克，分别120目粉碎， 100目筛过筛，置于混合机混合时间30分钟，转速为10转/分，总混采用三维运动混合机混合，混合时间30分钟，制得减肥用代餐粉配方。 0061 实施例6 0062 黑木耳300克、银耳100克、赤藓糖醇50克、抗性糊精50克、低聚果糖50克、魔芋精粉 50克、 L-阿拉伯。

26、糖50克、酵母 -葡聚糖2克、乳清蛋白50克、玉米蛋白肽60克，分别120目粉碎， 100目筛过筛，置于混合机混合时间30分钟，转速为9转/分，总混采用三维运动混合机混合，混合时间30分钟，制得减肥用代餐粉配方。 0063 实施例7 0064 本实施例提供一种胶囊剂，该片剂的制备方法包括： 0065 上述实施例6减肥用代餐粉配方加入适量淀粉、糊精，混合均匀，制成颗粒，压片，包薄膜衣，即得片剂。 0066 实施例8 0067 本实施例提供一种胶囊剂，该胶囊剂的制备方法包括： 0068 上述实施例6减肥用代餐粉配方加入适量淀粉、糊精，混匀，制成颗粒，装。

27、入硬胶囊，即得胶囊。 0069 实施例9 0070 本实施例提供一种颗粒剂，该颗粒剂的制备方法包括： 0071 上述实施例6减肥用代餐粉配方加入适量淀粉、糊精，混匀，湿法制粒，干燥后整粒，包装，即得颗粒剂。 0072 实验例1 0073 选用大鼠70只，体重180-220克。随机分为7组，每组10只，分别为正常对照组、具体实施例1-6组。 0074 7组大鼠均换饲高脂饲料(配方为78.8基础饲料、 1胆固醇、 10蛋黄粉、 10 猪油、 0.2胆盐)，喂养7天。 0075 7天后，正常对照组，饲喂普通饲料；具体实施例1-6组，饲喂上述具体实施例1-6组。

28、配方，喂养30天。 0076 30天后，末次喂食后禁食12h，称体重后，大鼠摘眼球取血，分离血清，以试剂盒方法测TG,TC。 0077表1对大鼠体质量的影响(n10) 0078 组别体重说明书 5/6 页 7 CN 109549052 A 7 正常对照组205.212.6 实施例1组199.813.9 实施例2组202.610.1 实施例3组203.812.2 实施例4组210.113.6 实施例5组209.211.7 实施例6组207.79.5 0079 由表1可以看出，具体实施例1-6组和正常对照组相比，体重无明显差异。 0080表2对大鼠总胆固醇(TC)和甘油三。

29、酯(TG)的影响(n10) 0081 组别总胆固醇(mmol/L)甘油三酯(mmol/L) 正常对照组2.320.261.520.39 实施例1组2.120.221.290.35 实施例2组2.030.211.330.30 实施例3组2.080.261.190.32 实施例4组1.990.201.220.31 实施例5组1.910.211.170.29 实施例6组1.980.251.150.26 0082 由表2可知，实施例16组与对照组相比，实施例16组大鼠的总胆固醇和甘油三酯明显降低。 0083 另外，将其它实施例提供的减肥用代餐粉配方、固体饮料、片剂、胶囊剂或颗粒剂等用于进行上述实验，试验结果与上述结果相似，故不逐一赘述。 0084 尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到，在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的所有这些变化和修改。说明书 6/6 页 8 CN 109549052 A 8 。