茶道网新闻(张菊) 又到春茶上市季节，花莲瑞穗茶区的「蜜香红茶」近年在县府强力行销下声名大噪，蜜香红茶的研发人高肇昫说，蜜香红茶需经小绿叶蝉吸食过，因此是不喷农药的健康好茶。
瑞穗茶区被称为「蜜香红茶的发源地」，80年代中期茶农高肇昫偶然发现经由小绿叶蝉叮咬过的茶叶，会散发出独特如蜜的甜香，经全发酵烘焙制作出的红茶，口感甘醇、圆润，带有蜂蜜香味。
蜜香红茶随着当时瑞穗乡舞鹤茶叶产销班班长高肇昫发扬光大，2006年参加「第一届天下第一名茶大赛」获得到红茶组金牌奖;2010年他的大姨子粘阿端也在国际名茶评比中，摘下4面金牌。
高肇昫表示，舞鹤台地约有30家自产自销的茶园，每家茶园主人都有独门的制茶秘法，生产的茶叶有乌龙茶、金萱茶、包种茶等，更有无毒农业栽培的蜜香红茶。另外，采自瑞穗乡特有的柚花制成柚香茶，也是色香味俱全的好茶。
农粮署东区分署表示，茶区多会推出制茶体验活动，此外，每年3月适逢柚花盛开，成串的白色小花垂挂在绿叶间，走访瑞穗乡等茶区，既能品尝好茶，还可欣赏柚花之美。
花莲瑞穗乡花东纵谷一带环境优美、气候宜人，不仅是深受国人喜爱的旅游胜地，也是许多优良农产品的重要产区。近几年来，蜜香红茶更是花东纵谷茶区的主力推广茶品，独特的蜜香韵味很受喜爱。
蜜香红茶，近年来风靡台湾及香港等地，是一种国际上享有声誉的高端红茶;由茶业改良场台东分场研发、并于花莲瑞穗乡舞鹤台地产制成功的茶款，也是非常具有台湾代表茶品，即白毫乌龙精神的红茶。
蜜香红茶制作过程类似东方美人茶，是由小绿叶蝉咬食过的茶叶作为素材，咬食的过程称为"着涎"，它将体内唾液着附在叶片上，啐化成天然蜜香，茶叶外型虽蜷曲受损，但泡出来的茶汤蜜香浓郁、喉韵回甘，口感别具滋味。
有趣的是，小绿叶蝉长年被认为是茶叶的害虫，其体积很小，只有针眼般大小，身体呈黄绿色，触角灰褐色，他的嘴是尖长形，利用口器插入茶叶的嫩茎里，以吸收养液。经它叮食过的茶芽呈黄绿色，并使茶芽发育受阻。茶叶被小绿叶蝉吸吮后，因植物本身的自愈能力，致使茶叶的"茶多元酚类"的活性增强。"茶单宁"的含量增加。
小绿叶蝉吸吮茶叶同时会对茶叶释放特殊物质，从而产生某种独特的芳香族化合物。，因为咬食过后的受损叶片制成茶叶，不仅外观难看，质量也不甚理想;没想到着涎的过程让小绿叶蝉大翻身，啐化出来的天然蜜香令人惊喜，反而成为茶农们的最爱。
一般来说，气候炎热的六月至九月，是小绿叶蝉最多的季节，此时茶叶里的蜜香也最浓郁，不过小绿叶蝉只生存在无污染的环境里，数量不多，蜜香茶叶的产量也相当稀少。为保证小绿叶蝉的繁殖，茶园严谨使用任何农药产品，同时实现丰厚内质，要求有充沛的有机肥，茶青原料的健康等级为最高。
品种上使用的是小叶种茶树原料相当不易，过高海拔的地区因小绿叶蝉少，无法制作，低海拔地区原料品相又不佳，一般以800-1200米海拔最为适宜。制法上也和一般红茶略有不同，较近似于白毫乌龙制法:揉捻、完全发酵、杀菁后，还再经过一道静置闷热过程，以强化此茶特有的甜美香气。
(责编：翟建军)
关键词： 返回搜狐，查看更多
