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过年必备：健康美味年夜饭菜谱与点心推荐

泰然健康网
2025-07-02 05:05

011.年夜饭健康攻略

1.1 ► 年夜饭的重要性

除夕将至，阖家团圆之际，年夜饭的筹备显得尤为关键。除夕夜是家庭团圆的重要时刻，年夜饭的筹备尤为重要。 传统菜肴丰富但油腻，过度摄入会影响健康，因此应主动掌握健康烹饪。每逢此时，家中长辈总会精心准备丰盛的菜肴，鸡鸭鱼肉应有尽有。然而，我们也都深知，过度的油腻摄入会加重身体的湿热，降低抵抗力，从而增加疾病的风险。那么，如何在享受年味的同时，又保持健康呢？关键在于我们自己动手，掌握厨房的主动权，烹饪出一桌既美味又养生的年饭。这样，既能满足家人的味蕾，又能确保饮食的安全与健康。

1.2 ► 推荐健康佳肴

因此，为了满足大家对年夜饭的健康与美味双重需求，接下来，我们将为您推荐几道既营养又养生的佳肴。让我们一起探索这些美食背后的故事，感受它们带来的味蕾盛宴。

1.2.1 ► 八宝钱袋(招财进宝)

八宝钱袋象征财富，制作工序包括准备馅料和蒸煮，最后用葱花换掉棉线，形成独特的造型。 材料：适量的薄千张、鸡蛋、冬笋、香菇以及黑胡椒。将香菇和冬笋放入开水中焯烫，之后捞出并沥干水分。将鸡蛋、冬笋和香菇切碎，再与适量黑胡椒混合搅拌均匀，制成馅料。取一个大小适中的盘子或碗，将其倒扣在薄千张上，用刀沿着碗或盘子的边缘划一圈，从而得到一个圆形的千张片。将调好味的馅料放置在划出的圆形千张片上。将千张片的边缘收拢，并用棉线轻轻扎紧，使其呈现出钱袋子的形状。在锅中加入足够的水，待水烧开后放入八宝钱袋，大火蒸煮15分钟。蒸好后，取出钱袋，用开水烫过的葱换掉棉线。接着，在锅中加入适量清水和蒸出的汤汁（如果不够再加点清水），再加入盐和水淀粉，搅拌均匀后勾成薄芡，制成浇汁。最后，将浇汁均匀地浇在八宝钱袋上即可享用。

1.2.2 ► 家常五彩豆腐

家常五彩豆腐色彩丰富，由甜玉米、甜豌豆和嫩豆腐组成，口感清淡，适合家庭聚餐。 享受美食，五福临门！这道家常五彩豆腐，色彩缤纷，口感清淡而鲜美，是家庭聚餐的理想之选。甜玉米与甜豌豆的清甜，搭配上嫩滑的豆腐，让人回味无穷。将香菇用冷水浸泡至发软，胡萝卜去皮后切成小丁，甜玉米和甜豌豆需提前解冻，豆腐切成适口大小的方块。在热锅中加入适量油，先放入胡萝卜和香菇进行翻炒，再加入甜玉米和甜豌豆，翻炒至食材均匀受热。倒入适量开水，以没过豆腐为宜，并加入生抽、盐进行调味。盖上锅盖，煮炖10分钟让食材充分入味。最后，淋入水淀粉进行勾芡，再滴入几滴香油增香，即可出锅装盘。

1.2.3 ► 西芹百合

西芹百合是一道清淡爽口的菜肴，利用西芹和百合的自然清新，通过简单的翻炒和勾芡提升风味。 材料：西芹100g，百合10g。将西芹洗净后切成段状，百合剥成瓣状，用清水冲洗干净。在热锅中加入适量油，先放入西芹进行翻炒，再加入百合，翻炒至食材均匀受热。倒入适量开水，并加入盐进行调味。盖上锅盖，煮炖几分钟让食材充分熟透。最后，淋入水淀粉进行勾芡，再撒上一些葱花增香，即可出锅装盘。

1.2.4 ► 素香菠菜粉丝

素香菠菜粉丝以清爽开胃为特点，用焯烫过的菠菜和胡萝卜丝搭配粉丝，适合素食者。 原料：菠菜50克，粉丝100克，胡萝卜适量，熟芝麻适量，花生碎适量。将粉丝用温水浸泡至软备用，将菠菜洗净后，用开水焯烫一下，捞出过凉水，沥干备用。胡萝卜切成细丝，与泡软的粉丝、焯烫过的菠菜一同放入碗中。撒上适量的熟芝麻和花生碎，加入少许盐、生抽、香醋调味，拌匀即可。

1.2.5 ► 蔬菜豆皮卷

豆皮卷将豆腐皮与蔬菜结合，再蘸甜面酱增添风味，制作简便。 所需材料：豆腐皮两张，芹菜100g，胡萝卜100g，黄瓜100g，甜面酱适量。将豆腐皮铺平，分别放上切好的芹菜、胡萝卜和黄瓜条。将豆腐皮卷起，尽量卷紧，然后切成适口大小的段状。准备一个碗，倒入适量的甜面酱，加入少许清水稀释，搅拌均匀备用。将卷好的蔬菜豆皮卷蘸上稀释后的甜面酱，即可享用。

1.2.6 ► 素松鼠桂鱼

利用杏鲍菇制作松鼠桂鱼造型，突出鲜明的视觉效果和鲜美的口感。 所需材料：杏鲍菇200g、西红柿100g、玉米粒50g、生粉适量、胡萝卜一根。将杏鲍菇切成松鼠桂鱼造型，胡萝卜切成细条状，与玉米粒一同放入沸水中煮熟，捞出后控干水分。西红柿切成薄片，铺在盘底。将切好的杏鲍菇沾上生粉，放入锅中炸至金黄色。将炸好的杏鲍菇摆放在西红柿上，中间放上胡萝卜和玉米粒即可。

1.2.7 ► 素炒荷兰豆

素炒荷兰豆可通过快速翻炒保持食材的鲜嫩，加入胡萝卜增加色彩层次。 所需食材：荷兰豆200克、香菇100克、胡萝卜50克、适量辣椒。首先，将荷兰豆清洗干净，沥干备用。接着，将香菇用清水浸泡至软，去蒂后切片。胡萝卜同样清洗干净，切成细丝。最后，备好适量的辣椒，根据个人口味调整用量。在热锅中放入少许油，先放入辣椒爆香，再加入香菇片，翻炒至香菇出香味，接着放入荷兰豆，大火快速翻炒，期间可加入少量清水以防糊锅。炒至荷兰豆变色后，加入胡萝卜丝继续翻炒。最后，根据个人口味加入适量调味料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

022.春节点心推荐

此外，再向大家推荐几款既美味又易制作的点心，为春节的宴席增添一抹绚烂的色彩。

2.1 ► 翡翠白菜饺子

翡翠白菜饺子彰显新年美好寓意，以新鲜蔬菜和香菇等为馅料，外皮包裹成元宝形。 所需材料：四个鸡蛋、200g黑木耳、200g菠菜和一根胡萝卜。首先，将菠菜榨汁并过滤，用其活成面团。准备好白面面团和菠菜面团，由于包素馅时面团可以稍硬一些，这样更利于放馅和按压排气。将胡萝卜搓成丝后用开水焯熟，过凉水后挤干水分；鸡蛋炒熟后切成丁；黑木耳泡发后切成小丁。将以上材料加入调味料搅拌均匀成馅料。取白面面团搓成长条，将菠菜面团擀成片状，包裹在白面面团外，注意配比，确保最终形态美观。将面团切成均匀的等份，按压并擀成饺子皮，包成元宝形状，并蒸煮至熟透即可。

2.2 ► 糯米红枣

糯米红枣点心通过红枣与糯米组合，寓意美好心愿，甜香诱人。 所需材料：小半杯糯米粉、30枚无核红枣、10克麦芽糖和2克黑芝麻。将红枣彻底清洗后，用冷水浸泡至少1小时。待红枣泡发后，从中间切开，剔除枣核，并放置一旁备用。取小半杯糯米粉，加入温热水和成面团。将面团搓成长条状，塞入红枣中心。蒸制约12分钟后，再与煮好的糖浆混合，尽情享用。

2.3 ► 桂花枸杞琉璃鱼

甜点桂花枸杞琉璃鱼利用寒天粉和桂花增添独特风味，结合枸杞养生效果，成为宴席压轴佳品。 所需材料：水300ml、寒天粉4克、桂花15g、麦芽糖一大勺、枸杞少许。将材料混合后，煮沸1至2分钟，让寒天粉、桂花和麦芽糖充分溶解。最后，撒入少许枸杞作为装饰，即可出锅享用。在煮制过程中，另起一锅烧水，加入麦芽糖和水淀粉，不断搅拌直至煮成透明且粘稠的糖浆。最后，将煮好的糖浆均匀地浇淋在蒸熟的红枣上即可享用。