秋天干燥，多吃热菜，推荐这8道，营养又健康，好吃不上火
#记录我的2023#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
虎皮鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、葱花、熟白芝麻
做法步骤：
1、将鹌鹑蛋放入锅中加水煮熟，约煮6-8分钟，然后捞出放入冷水中冷却。
2、轻轻敲击鹌鹑蛋壳，使其裂开，剥去蛋壳，备用。
3、锅中热油，放入鹑蛋壳，炸至金黄捞出。
5、热锅加入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜炒香，加入黄豆酱翻炒一会，倒入适量的水，加入生抽、老抽、蚝油、糖，再倒入鹌鹑蛋，中小火煮5分钟左右。
7、最后大火收一下多余的汤汁，撒上葱花和熟白芝麻，即可出锅开吃。
虾仁蒸鸡蛋
准备食材：虾仁，鸡蛋，玉子豆腐，葱花。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后放入料酒，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的清水，用筷子充分搅散，撇掉浮沫后放在一旁备用。
3、玉子豆腐去掉外包装，切成厚一点的片，均匀摆放在盘子上，围成一个圈，再倒入提前备好的鸡蛋液。
4、起锅烧水，水烧开后倒入虾仁鸡蛋液蒸5分钟左右。蒸至定型后，摆上虾仁，继续蒸5分钟。
5、蒸熟之后取出来，淋上蒸鱼豉油或者海鲜酱油，撒上葱花即可上桌开吃。
板栗焖鸡翅
准备食材：鸡中翅，板栗，姜片，葱结，冰糖，青线椒，小米辣，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸡中翅捞起来，控干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒一会儿，炒出枣红色糖色后，放入鸡中翅翻炒均匀上色，再放入姜片、葱姜、生抽、老抽、蚝油、食盐，翻炒均匀炒至入味。
3、然后放入板栗，加入适量清水没过食材，大火煮开后转小火焖煮半个小时。最后开大火翻炒收汁，撒上青线椒、小米辣、白芝麻，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
鲍鱼鲜虾粉丝煲
准备食材：鲍鱼，大虾，娃娃菜，粉丝，小米辣，葱花，葱段，蒜头，蒜末。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入蒜末，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀。
2、粉丝提前泡软，娃娃菜清洗干净。砂锅先铺上娃娃菜，再铺上泡好的粉丝。
3、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒出油脂，再放入葱蒜炒香，加入生抽、蚝油、开水，煮开后倒入娃娃菜粉丝上。再放上处理干净的鲍鱼和虾仁，淋上提前备好的酱汁。盖上盖子焖煮5分钟。
4、焖煮好之后，撒上葱花和小米辣即可上桌开吃。
排骨土豆豆角一锅炖
食材:排骨、土豆、豆角
调料:大葱、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角1个、香叶4片、桂皮1小块、草果2
个、冰糖、生抽、盐、鸡精、料酒
做法:
1、排骨凉水下锅，加葱、姜、料酒焯水捞出备用
2、热锅加油、冰糖，小火炒至枣红色，加排骨翻炒上色，加大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、草果，炒香炒出红油，加热水、生抽加盖焖煮30分钟，加豆角、盐继续焖煮5分钟，加土豆继续焖煮15分钟，开盖加鸡精大火收汁，最后加小葱炒匀即可。
茄排
《备食材》茄子、小葱、熟芝麻、白糖
（1）首先准备2根茄子，从中间切开，然后再分别切成3片
（2）切好后放入蒸笼，蒸15～20分钟，用筷子可以轻松穿透即可
（3）这个时间准备料汁：碗里加白糖2勺、生抽2勺，蚝油1勺，老抽1勺，陈醋1勺，鸡精1勺，半碗清水搅拌均匀备用
（4）蒸好的茄子扣在面板上，用刀轻轻地划3下方便入味，注意底部不要划断
（5）平底锅倒油，放入茄子及时盖上盖子避免溅油，然后煎至两面上色
（6）煎好后将准备的料汁淋进去，再煮1分钟就可以了，出锅前撒上葱花熟芝麻完成，用来拌饭吃着比肉还香
板栗烧排骨
所用食材：排骨500克，板栗150克，姜、葱、八角、香叶、干辣椒、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐。
做法：
1、先将排骨放入清水中冲洗，洗干净的排骨放入高压锅中，加入刚好淹没排骨的清水，加入2勺料酒，姜片和大葱段，少量的盐，高压锅上汽后焖煮12分钟关火。
2、将排骨捞出控干水分备用，炖排骨的汤保留备用，板栗煮熟剥干净备用，其他姜片，2片香叶，2颗八角、干辣椒、一小段桂皮备用。
3、锅中少量的油，油温五成热后，放入十几粒冰糖小火慢慢熬糖色，熬制红棕色后，迅速将排骨倒入锅中，快速翻炒上色，注意倒入排骨的时候可以用锅盖挡一下，以免烫伤。
4、排骨翻炒约2分钟左右完成上色后，加入大葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角大火翻炒2分钟出香味，倒入炖排骨的汤汁大火煮开后板栗倒入锅中，加入3勺生抽，1勺料酒，中火煮15分钟入味，最后出锅前，大火将汤汁收浓，加入适量的盐调味搅拌均匀即可，这样一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
菌菇鸡蛋汤
做法：
菌菇随意准备，比如用香菇、白玉菇、金针菇，分别清洗干净，香菇切成薄片，白玉菇切成小段，金针菇掰散。香菜洗净，切成小段。香葱洗净，切成葱花。鸡蛋打进碗中待用。
锅内加油，烧热后倒入菌菇翻炒，炒出水分，再倒入适量清水，大火煮开。
接着加入盐、白胡椒粉调味，再加入少许淀粉水搅拌均匀。
最后倒入蛋液，煮成蛋花，再放入香菜碎、葱花，就可以端上桌食用了，简单又好喝，还营养丰富，记得常做。
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